Escalopes de poulet aux courgettes

N'importe quelle partie de la volaille peut être utilisée pour cuire du poulet haché. La poitrine et, par exemple, les cuisses feront l'affaire. Étant donné que des courgettes juteuses seront ajoutées, même les côtelettes de la poitrine ne seront pas sèches. Si nécessaire, débarrassez la viande de poulet des os et de la peau, coupez-la en morceaux et passez-la dans un hachoir à viande à grille fine. Eplucher les oignons, rincer, sécher et émincer les filets.

Nous lavons et séchons les courgettes. Si le légume est jeune, la peau est encore assez tendre et les graines n'ont pas eu le temps de devenir grossières, alors on utilise le fruit entier. Si les courgettes sont déjà mûres, la peau est coupée et le contenu des graines est retiré. Les courgettes préparées peuvent être râpées sur une râpe grossière - dans ce cas, ses morceaux tendres se feront sentir dans les escalopes et les rendront plus aérées. Alternativement, le légume peut être haché presque en purée de pommes de terre avec un mélangeur ou une râpe fine - les escalopes deviendront alors plus denses et la présence de courgettes sera invisible. Quelle que soit la méthode de broyage, mettez la masse de courgettes dans une passoire (tamis) et laissez égoutter l'excès de jus. De plus, nous écrasons et pressons les courgettes avec nos mains pour séparer et éliminer plus de liquide.

Laver les feuilles d'aneth, sécher et hacher finement avec un couteau. Épluchez l'ail, lavez-le et passez-le au pressoir.

Placer le poulet émincé avec les oignons dans un grand bol. Ajoutez-y un œuf de poule, une masse de courgettes pressées, de l'aneth haché et de l'ail passés dans une presse. Saupoudrer tous les ingrédients de sel et de poivre noir moulu, pétrir la viande hachée avec les mains jusqu'à consistance lisse.

À partir de la viande hachée cuite, nous formons de petites côtelettes. Pour éviter que la masse ne colle aux paumes, nous les humidifions périodiquement avec de l'eau.

Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle, faites bien chauffer. Nous mettons les côtelettes formées et les faisons frire, sans couvrir la casserole avec un couvercle, à température moyenne pendant trois à quatre minutes de chaque côté.

Servir les escalopes chaudes. N'importe quelle salade de légumes, ainsi que la purée de pommes de terre et le riz seront un bon plat d'accompagnement. Les côtelettes froides ne sont pas moins savoureuses et peuvent être parfaites pour une collation copieuse.