Escalope de poulet panée dans une poêle

Séchez le filet de poulet avec du papier absorbant, coupez tous les films en excès. Couper le filet en plaques d'environ un centimètre d'épaisseur. Nous étalons les morceaux préparés sur une planche, recouvrons de film alimentaire et battons avec un marteau de cuisine des deux côtés. Il n'est pas nécessaire de battre la plasticité jusqu'à la transparence, il suffit de casser légèrement les fibres de la viande pour la rendre plus molle. Vous n'avez pas besoin d'assaisonner le filet battu avec quoi que ce soit. Si nécessaire, nous coupons les assiettes cassées en petits morceaux, de sorte qu'il est plus pratique de les faire frire et de les servir en portions plus tard.

Préparez la glace dans un bol peu profond. Pour ce faire, mélangez les œufs avec du sel, du poivre noir et du lait. A l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, nous obtenons une parfaite homogénéité du mélange. Versez la chapelure dans une autre assiette plate, mettez de la farine dans la troisième.

Tout d'abord, roulez les assiettes de filet cassées dans la farine des deux côtés, puis plongez-les dans une couche d'œufs. Nous répétons cette séquence une fois de plus, puis roulons dans la chapelure. Avec vos doigts, pressez légèrement toutes les couches de panure sur le filet. Dans une large poêle, faites chauffer une telle quantité d'huile végétale pour recouvrir le fond d'une couche d'un demi-centimètre. Mettez les escalopes préparées dans l'huile bouillante. Ne les empilez pas trop étroitement les uns aux autres, car c'est ainsi qu'ils se déforment.

Faites frire les escalopes sans couvercle à une température de plaque moyenne-élevée des deux côtés. Le temps de friture de chaque côté est de deux à trois minutes. Une belle croûte rougeâtre devrait apparaître à la surface. Retirez les escalopes finies de la poêle et placez-les brièvement sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile végétale. Ensuite, nous mettons les escalopes sur un plat et servons immédiatement pendant qu'elles sont chaudes.