Lecho courgettes et poivrons pour l'hiver sans stérilisation

Lavez les courgettes, séchez-les sur un torchon. Si nécessaire, retirez la peau épaisse des courgettes et les grosses graines. Coupez la pulpe de courgette en cubes.

Lavez le poivron, séchez-le sur un torchon. Épépinez les poivrons avec les graines. Couper les poivrons en lanières.

Épluchez les carottes et râpez-les en lanières sur une paille spéciale, ou coupez-les simplement.

Eplucher l'oignon et le couper en demi-rondelles finement.

Laver les tomates, les ébouillanter à l'eau bouillante et en retirer les pelures, les passer au hachoir à viande pour obtenir une masse homogène. Hacher le piment rouge et l'ajouter à la masse de tomates. Versez ce mélange dans une grande casserole, mettez sur feu doux. Lorsque la masse de tomates bout, ajoutez-y de l'huile végétale, remuez, réduisez le feu au minimum. Envoyez les oignons et les carottes dans la poêle. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter ensuite les courgettes, le poivron et bien mélanger le tout. Versez le sucre et le sel dans le lecho, ajoutez la pâte de tomate, remuez à nouveau. Laisser mijoter pendant 30 minutes. En fin de cuisson, versez du vinaigre dans le lecho et mélangez à nouveau délicatement le tout.

Prenez une photo de couverture. Stérilisez les bocaux et les couvercles pour le sertissage. Versez la masse finie dans les pots. Roulez les boîtes, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture. Lorsque le lecho de courgettes et de poivrons a complètement refroidi pour l'hiver sans stérilisation, réorganisez les bocaux pour les conserver dans une cave ou dans un autre endroit sombre et frais. Délicieux apéritif prêt à servir !