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Rouleau de citron meringué

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Cuisine européen
Teneur en calories 277 kcal
Portions 10 ports.
Temps de cuisson 120 minutes
Protéines * 8,8 g
Graisses * 20,2 g
Les glucides* 36,8 g
* par 100 gr. produit
Rouleau de citron meringué
Teneur

Le rouleau de citron meringué est fait avec du lait caillé au citron, un type de crème pâtissière à base de jus de citron à la place du lait. Le goût aigre-doux léger et l'arôme d'agrumes rendront votre dessert particulièrement délicieux.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 7
Cuire d'abord la crème au citron. Retirer le zeste d'un citron bien lavé et presser le jus. Mettre le jus et le zeste de citron dans une casserole, ajouter le sucre et la fécule et ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Battez beaucoup l'œuf à la fourchette et transférez-le dans une casserole.
étape 2 sur 7
Mélangez bien le mélange, portez à ébullition à feu doux puis laissez refroidir.
étape 3 sur 7
Séparez les œufs (assurez-vous de les réfrigérer) en blancs et jaunes. Battez les blancs avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse stable. Puis, tout en continuant de battre, ajoutez-y du sucre et de la fécule. Battre le mélange de protéines jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.
étape 4 sur 7
Ajoutez ensuite les amandes hachées à la masse de protéines et mélangez avec une spatule.
étape 5 sur 7
Préchauffer le four à 190°C. Mettez la masse de protéines sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire la meringue dans un four préchauffé pendant 12-15 minutes. Retournez le gâteau fini sur une autre feuille de papier et laissez-le refroidir. Retirez la première feuille.
étape 6 sur 7
Utilisez un mélangeur pour bien fouetter la crème épaisse et appliquez-la en une couche uniforme sur la croûte de meringue. Garnir la crème d'une couche de crème au citron. Saupoudrez ensuite la crème de pétales d'amandes.
étape 7 sur 7
Utilisez délicatement du papier pour rouler le gâteau en un rouleau et transférez-le dans un beau plat. Décorez le rouleau avec les restes d'amandes et de sucre en poudre. Placez le rouleau au réfrigérateur pendant 1 heure, puis vous pouvez le servir à table.

Mangez à votre santé !

 

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