Muffins au kéfir aux baies
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2025
Cuisine
américain
Teneur en calories
282,8 kcal
Portions
8 ports.
Temps de cuisson
35 minutes
Protéines *
6 grammes
Graisses *
9,9 grammes
Les glucides*
67,8 g
Muffins très tendres et juteux. La pâte fond dans la bouche ! En effet, la composition comprend du beurre et le pétrissage se fait par fouettage actif. Ceci est quelque peu atypique pour faire des muffins, car la pâte pour eux est généralement mélangée à la main et sans mouvements inutiles. Mais dans ce cas, il vous suffit d'ajouter de l'air à la mie des muffins, car c'est sa texture délicate et poreuse qui peut souligner de manière adéquate la fraîcheur juteuse de la garniture aux baies. Soit dit en passant, les baies peuvent être utilisées à la fois fraîches et congelées.
Ingrédients
Processus de cuisson
Casser les œufs dans un grand bol et verser le sucre cristallisé. Battre les ingrédients au batteur à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une mousse légère et assez dense. Versez ensuite le kéfir. Faire fondre le beurre à l'état liquide et l'ajouter après le kéfir. Battez à nouveau le tout avec un mixeur à vitesse moyenne.
Tamiser la farine dans la masse liquide obtenue, ajouter la levure chimique, une pincée de sel et la vanilline. Nous continuons à travailler avec un mixeur pour mélanger tous les composants : commencez à petite vitesse et ajoutez progressivement de la vitesse. La pâte finie est moyennement épaisse, aérée, fluide et brillante.
Graisser le plat allant au four avec une fine couche d'huile végétale. Si des moules en silicone sont utilisés, aucune lubrification n'est requise. Vous pouvez également utiliser des paniers à capsules en papier en les plaçant dans des moules de taille appropriée. Vous n'avez pas besoin de les lubrifier. Nous remplissons les moules avec de la pâte à la moitié du volume. Ensuite, nous mettons les baies sur la pâte. Si des matières premières congelées sont utilisées, elles n'ont pas besoin d'être décongelées au préalable. Vous n'avez pas besoin de mettre trop de garniture, une cuillère à café de baies pour un muffin suffira. Nous recouvrons les baies d'une petite couche de pâte: il faut garder à l'esprit que les produits augmenteront encore pendant la cuisson d'environ un quart de leur taille.
Préchauffer le four à une température de 180 degrés. Réglez les moules avec la pâte au niveau moyen et enfournez pendant environ une demi-heure. Lorsque les muffins sont recouverts d'une croûte dorée prononcée, on peut supposer qu'ils sont prêts. Vous pouvez également vérifier l'état de préparation de la pâte avec un cure-dent en la collant au milieu d'un des cupcakes. Si le cure-dent sort sans traces de miettes humides, alors les produits sont prêts. Nous sortons les muffins du four, les retirons des moules et les refroidissons complètement. Saupoudrer les pâtisseries de sucre en poudre avant de servir.
Bon appétit!