Champignons au lait marinés aux oignons
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Cuisine
russe
Teneur en calories
9 kcal
Portions
0,5 l.
Temps de cuisson
30 j.
Protéines *
1,1 gr.
Graisses *
0,1 g
Les glucides*
2,5 grammes
Les champignons au lait marinés aux oignons sont un excellent apéritif froid pour une table de fête. Le processus de décapage des champignons prend beaucoup de temps, mais cela en vaut la peine. Les champignons de lait sont croustillants, épicés et modérément salés. Pour les servir, il suffit de les remplir d'un peu d'huile et de saupoudrer d'herbes.
Ingrédients
Processus de cuisson
Nous lavons les champignons de lait sous l'eau courante froide, en éliminant les débris. Nous mettons les champignons dans un petit seau ou une bassine et les remplissons d'eau froide. Nous laissons les champignons pendant une journée, au cours de laquelle toutes les 3-4 heures, nous vidons l'eau et en remplissons une nouvelle. Cette procédure est nécessaire pour se débarrasser du jus de lait, qui est contenu dans les champignons et leur donne de l'amertume.
Nous lavons les feuilles de cassis et les séchons sur une serviette. Versez un peu de sel au fond du bocal, mettez deux brins d'aneth, une feuille de laurier et quelques grains de poivre. Ensuite, nous avons mis quelques rondelles d'oignon et quelques assiettes à l'ail. Répartir les champignons sur le dessus et saler un peu. Ensuite, nous mettons à nouveau une couche d'épices, d'oignons et d'ail, de champignons et de sel. Ainsi, nous mettons tous les ingrédients dans le bocal. La dernière couche devrait être une couche de verdure.
Nous recouvrons les champignons d'une couche de gaze pliée en 2 couches et mettons une charge (cela peut être un pot d'eau ou une petite pierre que vous utilisez comme oppression). On laisse le bocal avec les champignons du lait à température ambiante pendant 3 jours, pendant l'infusion ils laisseront entrer le jus, dans lequel ils marineront. Après le temps indiqué, nous mettons le pot de champignons au lait au réfrigérateur ou à la cave et les secouons un peu tous les quelques jours. Les champignons de lait seront prêts dans un mois.