Beurre mariné pour consommation immédiate

Nous trions le beurre, nettoyons les jambes de la saleté, coupons les zones présentant des défauts. Retirez la peau des chapeaux. Nous lavons les champignons plusieurs fois à l'eau courante pour éliminer toutes les saletés et les petits débris. Si nécessaire, le beurre peut être trempé pendant quelques heures dans l'eau - ainsi la pollution s'éloignera des organes de fructification et flottera à la surface. Coupez les champignons purs préparés en morceaux et mettez-les dans une casserole. Remplissez avec un litre d'eau et ajoutez deux cuillères à soupe de sel. Porter le mélange de champignons à ébullition et cuire pendant vingt-cinq minutes, en maintenant un lent frémissement. Retirez la mousse qui se formera à la surface avec une écumoire.

Une fois le temps spécifié écoulé, nous jetons le beurre dans une passoire et laissons le bouillon s'égoutter complètement. Laissez refroidir les champignons.

Versez un litre d'eau dans une casserole à part, ajoutez le sucre semoule et le reste du sel, mettez du poivre noir et du laurier. Placez la casserole sur le feu et portez le contenu à ébullition. Après ébullition, mettre le beurre refroidi dans la marinade, mélanger et laisser bouillir encore quinze minutes. En fin de cuisson, ajouter l'essence de vinaigre et la ciboulette hachée aux champignons. Mes canettes avec une solution de soude et ébouillanté avec de l'eau bouillante. Nous faisons de même avec les couvercles. Laissez sécher complètement les bocaux et les couvercles. Mettez les champignons dans les bocaux préparés avec la marinade et serrez les couvercles.

Laissez les blancs refroidir complètement, après quoi nous les mettons au réfrigérateur. À la fin de la journée, les champignons seront prêts à manger.