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Concombres marinés au jus de tomate

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Cuisine russe

Teneur en calories 79,3 kcal

Portions 2 p.

Temps de cuisson 1 j.

Protéines * 0,6 g

Graisses * 0,1 g

Les glucides* 19,2 g

Teneur

Les concombres, marinés dans un jus mat, sont tendres en goût et croquant agréablement. Le jus de tomate n'est pas utilisé dans le commerce, mais est préparé indépendamment.

Ingrédients

Concombres 1 kg Jus de Tomate ou Pâte de Tomate 1 l. Ail goût Assaisonnement (facultatif) goût Vinaigre de table 9% 1 cuillère à café Le sel goût Sucre en poudre goût

Processus de cuisson

Lavez les tomates, coupez la partie blanche dense. Retirez la peau des fruits, après avoir versé de l'eau bouillante dessus et les avoir maintenus dedans pendant environ 1 minute. Le jus peut être préparé dans un presse-agrumes, les tomates râpées, roulées dans un hachoir à viande ou hachées avec un mélangeur. Cuire la purée obtenue jusqu'à tendreté (indicateur - pas de mousse). Si nécessaire, passer au tamis ou passer à travers une étamine pour éliminer les graines.

Faire tremper les concombres de taille moyenne pendant quelques heures dans de l'eau glacée.

Ensuite, lavez à nouveau bien les concombres, coupez les extrémités.

Mettez les fruits dans des bocaux stérilisés, laissez de la place pour le jus.

Verser le jus de tomate bouillant sur les concombres. Couvrir les bocaux avec des couvercles, laisser reposer 20 minutes, puis égoutter le jus dans la casserole. Ajouter le sel et le sucre, le poivre noir, l'ail séché. Le vinaigre peut être ajouté à la marinade ou plus tard dans le pot lui-même.

Versez les concombres avec la marinade obtenue, roulez et retournez sous une couverture chaude, laissez refroidir progressivement à température ambiante.