Champignons marinés au miel et vinaigre de cidre de pomme

Nous trions les champignons au miel des débris aléatoires, nettoyons les endroits contaminés et découpons les zones défectueuses. Nous lavons les champignons sous l'eau courante jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement propres. Si nécessaire, vous pouvez faire tremper les agarics au miel pendant une heure dans de l'eau froide afin que les restes de contamination puissent s'éloigner des fructifications. Mettez les champignons lavés dans une casserole, remplissez-les d'eau pour qu'ils les recouvrent complètement et mettez-les sur le feu. Nous ajoutons également des feuilles de cerisier lavées, des groseilles et une inflorescence d'aneth dans la casserole. Verser la moitié de la quantité totale de piment de la Jamaïque. Porter à ébullition l'eau avec les champignons et les herbes et cuire pendant vingt minutes, en écumant périodiquement la mousse.

Une fois le temps spécifié écoulé, filtrez les champignons du bouillon et rincez à l'eau courante.

Mettez les champignons au miel dans une casserole et remplissez avec la quantité d'eau spécifiée. Ajouter le sel, le sucre cristallisé, le piment de la Jamaïque, le reste de l'inflorescence d'aneth et les feuilles de laurier. Épluchez l'ail, rincez-le et coupez-le en tranches, que nous ajoutons également à la poêle aux champignons. Placez la casserole sur le feu et portez le contenu à ébullition. Cuire une dizaine de minutes, ajouter le vinaigre de cidre de pomme et poursuivre la cuisson encore quinze minutes en maintenant un petit frémissement.

Je lave les canettes avec une solution de soude et les stérilise de n'importe quelle manière pratique. Laver les couvercles et faire bouillir dans l'eau pendant quelques minutes. Laissez sécher complètement les bocaux et les couvercles. Mettez les champignons dans des bocaux préparés avec la marinade et les herbes et roulez immédiatement les couvercles. Laissez les blancs refroidir complètement et placez-les dans un endroit frais et sombre pour le stockage.