Champignons de tremble marinés au vinaigre par litre pot
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Cuisine
européen de l'Est
Teneur en calories
17 kcal
Portions
1 l.
Temps de cuisson
40 minutes
Protéines *
0,3 g
Graisses *
1 gr.
Les glucides*
5,1 grammes
Pour faciliter la mesure des ingrédients requis, nous vous proposons cette recette de bolets marinés par litre en pot. Il est pratique de récolter les champignons dans ce récipient, ainsi que de les conserver après ouverture. Pendant longtemps, une telle quantité de cèpes savoureux ne stagnera pas au réfrigérateur. S'il y a beaucoup de matières premières, la quantité d'ingrédients pour la marinade est augmentée en fonction du volume des champignons.
Ingrédients
Processus de cuisson
Nous nettoyons les cèpes des restes de mycélium, découpons les zones défectueuses, le cas échéant. Nous rinçons soigneusement les champignons préparés à l'eau courante pour éliminer complètement la contamination. Nous avons coupé les cèpes lavés en petits morceaux pour plus de commodité lors du décapage et de la consommation.
Placez les cèpes hachés dans une casserole, remplissez-la d'eau de manière à les recouvrir complètement. Porter l'eau avec les champignons à ébullition et cuire environ vingt à vingt-cinq minutes. Nous enlevons périodiquement la mousse de la surface. Dès que les champignons se déposent au fond, on arrête la cuisson. Laissez les cèpes dans une passoire et laissez le bouillon s'égoutter complètement.
Pour préparer la marinade, versez la quantité d'eau spécifiée dans une casserole et ajoutez-y des parapluies à l'aneth, des feuilles de laurier, des pois noirs et piment de la Jamaïque, des clous de girofle, du sucre cristallisé et du gros sel. Porter la marinade aux épices à ébullition et cuire une dizaine de minutes pour libérer tous les arômes.
À l'aide d'une écumoire, extraire les herbes et les épices de la marinade et plonger les trembles bouillis dans le liquide restant. Nous continuons à cuire les champignons dans la marinade pendant encore dix minutes. Il faut enlever la mousse. L'ébullition doit être lente. Après le temps spécifié, versez le vinaigre, mélangez, faites cuire pendant deux minutes et retirez les champignons du feu.
Nous lavons le pot pour les champignons de tremble marinés avec une solution de soude et stérilisons de la manière qui vous convient. Nous faisons de même avec le couvercle. Nous mettons les champignons avec la marinade dans un pot stérile préparé, versons de l'huile végétale sur le dessus et serrons le couvercle. Laissez la pièce refroidir complètement et placez-la dans un réfrigérateur ou une cave pour la conserver.
Bon appétit!