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Rouleau merengue sans amidon

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Cuisine européen
Teneur en calories 359,6 kcal
Portions 6 ports.
Temps de cuisson 90 minutes
Protéines * 10,5 g
Graisses * 22,3 grammes
Les glucides* 53,5 g
* par 100 gr. produit
Rouleau merengue sans amidon
Teneur

Le rouleau de merengue peut être cuit sans amidon. L'amidon est ajouté à la meringue pour retenir l'humidité et lui donner la texture douce d'un soufflé croustillant contrairement à la meringue ordinaire. Dans cette recette, il vous est demandé de remplacer l'amidon par de la farine de noix (amandes) et d'ajouter de la noix de coco.Pour préparer la farine, faites frire les noix dans une poêle et broyez-les dans un mixeur. Cuisson d'un petit pain aux framboises et crème au beurre.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 11
Lavez les œufs et divisez-les soigneusement en blancs et jaunes afin qu'il n'y ait pas de mélange de jaune dans les blancs.
étape 2 sur 11
Placer les blancs dans un bol mixeur, ajouter une pincée de sel et les battre à basse vitesse jusqu'à consistance mousseuse.
étape 3 sur 11
Dans les blancs d'œufs montés en neige, ajoutez un peu de sucre et de sucre vanillé et battez le mélange à grande vitesse jusqu'à obtention de pics stables.
étape 4 sur 11
Versez ensuite la farine d'amande et les flocons de noix de coco dans les blancs montés avec le sucre et remuez avec une spatule de bas en haut.
étape 5 sur 11
Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier cuisson de qualité. Placer la meringue sur une plaque à pâtisserie uniformément et dans une forme rectangulaire.
étape 6 sur 11
Parsemer le gâteau de pétales d'amandes.
étape 7 sur 11
Cuire le gâteau meringué dans un four préchauffé à 170°C pendant 20-30 minutes. Retournez le gâteau chaud avec une deuxième feuille de papier ou un torchon et retirez la première feuille de papier. Laissez refroidir le gâteau.
étape 8 sur 11
Pendant ce temps, préparez la crème pour le rouleau. Versez la crème dans un bol mixeur, ajoutez le sucre en poudre et commencez à fouetter le tout à basse vitesse, en l'augmentant progressivement.
étape 9 sur 11
Lorsque la crème devient épaisse et ne colle pas à la spatule, ajoutez-y le cream cheese refroidi, mélangez encore un peu avec un mixeur.
étape 10 sur 11
Lubrifier le gâteau meringué avec la crème préparée. Déposez dessus des framboises.
étape 11 sur 11
Rouler le gâteau avec la crème. Alignez les bords du rouleau avec un couteau. Décorez le rouleau de meringue à votre goût et servez.

Mangez à votre santé !

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