Rouleau merengue aux cerises

Les œufs doivent être pré-refroidis au réfrigérateur pour qu'ils battent mieux. Nous séparons soigneusement les protéines et les plaçons dans un récipient sec. Nous n'avons pas besoin de jaunes dans notre recette; à partir d'eux, vous pouvez faire un kurde léger aux cerises, qui est parfait à la fois pour un rouleau de meringue et d'autres desserts. Commencez à battre les blancs à basse vitesse. Après l'apparition de petites bulles, ajoutez du jus de citron. Après cela, nous augmentons la vitesse et commençons à ajouter du sucre sur une cuillère à soupe. Battre les blancs jusqu'à obtention de pics épais.

Nous introduisons de l'amidon dans les protéines, il peut s'agir à la fois de pommes de terre et de maïs, et encore une fois, nous battons tout à fond.

Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson. A l'aide d'une spatule, étalez délicatement la pâte sur une plaque allant au four.

On répartit la pâte d'environ 1 cm d'épaisseur ; lors de la cuisson, la meringue va monter un peu plus. Nous mettons au four préchauffé à 140 degrés pendant 30 à 40 minutes. Une croûte dense doit se former sur le dessus. Lorsque vous êtes prêt, sortez la plaque de cuisson, laissez le gâteau refroidir légèrement.

Pendant ce temps, nous préparons la crème. Verser la crème préalablement refroidie au réfrigérateur dans un récipient sec et battre jusqu'à obtention de pics stables. Après cela, sans arrêter de fouetter, ajoutez du fromage à la crème en plusieurs étapes. Nous avons une crème au beurre aérienne.

Prenez une feuille de papier sulfurisé propre, placez-la sur la meringue et retournez-la délicatement sur une surface plane. Retirez ensuite la plaque sur laquelle la meringue a été cuite. Lubrifiez-le avec de la crème prête à l'emploi, en la répartissant uniformément sur toute la surface, ajoutez les cerises dénoyautées (si les baies ont été congelées, elles doivent d'abord être décongelées et le liquide doit s'écouler un peu, en les jetant dans une passoire).

Roulez doucement en un rouleau pour que le gâteau ne se brise pas, en vous aidant de parchemin.

Nous mettons le rouleau fini au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'il soit bien saturé. Après refroidissement, coupez en portions et servez !