Rouleau de meringue aux fruits rouges
0
1855
Cuisine
européen
Teneur en calories
245 kcal
Portions
10 ports.
Temps de cuisson
100 minutes
Protéines *
3,6 grammes
Graisses *
6,4 grammes
Les glucides*
46,5 g
Les bonbons les plus délicats à base de pâte protéinée sont réputés pour leur goût exquis. Le rouleau de merengue scintillera de nouvelles couleurs s'il est rempli de vos baies préférées. Le plat recevra un arôme frais et agréable et une légère acidité dans la garniture, qui deviendra une caractéristique du dessert.
Ingrédients
Processus de cuisson
Séparez les blancs des jaunes. De manière pratique et prudente, cela peut être fait en perçant deux petits trous dans la coquille d'œuf. Le blanc s'égouttera lentement, se séparant doucement du jaune. Battre les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez ensuite progressivement la cassonade. En ajoutant par petites portions, le sucre se dissoudra plus rapidement dans la protéine. Battre jusqu'à ce qu'une masse dense se forme. Ajouter le sucre en poudre au contenu et battre à nouveau, mais à une vitesse inférieure.
Placer le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et répartir le mélange de meringue. Alignez avec une spatule pour que la masse soit quadrangulaire. L'épaisseur de la meringue doit être la même partout. Nous envoyons la plaque à pâtisserie pendant 7 minutes au four, préchauffé à 200 degrés. Réduire à 150 degrés et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Passons à la préparation de la garniture à la crème. La crème épaisse doit être réfrigérée, nous la sortons donc du réfrigérateur juste avant de préparer la crème. Mélanger la crème avec un épaississant et battre à grande vitesse. Ajouter ensuite l'essence de vanille et continuer à fouetter jusqu'à formation d'une crème épaisse et dense.
