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Rouleau merengue à la maison

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Cuisine européen
Teneur en calories 294,6 kcal
Portions 6 ports.
Temps de cuisson 90 minutes
Protéines * 4,1 grammes
Graisses * 16,2 g
Les glucides* 45,3 g
* par 100 gr. produit
Rouleau merengue à la maison
Teneur

Cette recette est pour ceux qui n'ont jamais essayé le rouleau de meringue tendre. La texture aérienne, combinée à la crème et à l'acidité des baies, rend le dessert délicieux et unique en son genre. Pour un bon dessert, il est important de bien préparer la masse protéinée afin qu'elle soit légère, plastique et qu'elle garde bien sa forme.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 21
Tout d'abord, mesurez la quantité correcte de tous les ingrédients pour le rouleau. Séparez les œufs vieillis à température ambiante en jaunes et blancs.
étape 2 sur 21
Battre les blancs au batteur en commençant à basse vitesse et en l'augmentant progressivement. Lorsque des bulles identiques apparaissent dans les blancs d'œufs montés, ajoutez-y du sucre par portions, sans arrêter le processus de fouettage.
étape 3 sur 21
Puis, juste après le sucre, versez du jus de citron sur les protéines.
étape 4 sur 21
Fouetter la meringue jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
étape 5 sur 21
Verser la fécule de maïs dans une meringue dense et bien mélanger.
étape 6 sur 21
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Mettez la meringue préparée sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur.
étape 7 sur 21
Saupoudrer la meringue de pétales d'amandes. Placez ensuite la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes.
étape 8 sur 21
La meringue cuite doit être légèrement dorée.
étape 9 sur 21
Recouvrir la meringue d'une seconde feuille de papier, la retourner délicatement et la laisser refroidir.
étape 10 sur 21
Mettez les framboises surgelées ou toute autre baie dans une casserole séparée.
étape 11 sur 21
Versez la quantité de sucre nécessaire dessus et placez la baie sur feu doux.
étape 12 sur 21
Porter à ébullition les framboises et le sucre. Mélangez l'amidon avec un peu d'eau et versez le mélange obtenu dans les framboises bouillantes en un mince filet. Bien mélanger le tout et cuire jusqu'à épaississement.
étape 13 sur 21
Refroidir la garniture préparée.
étape 14 sur 21
Mettez le mascarpone frais dans le bol d'un mixeur, ajoutez la crème épaisse et le sucre en poudre.
étape 15 sur 21
Fouetter la crème à vitesse moyenne jusqu'à ce que la crème sure soit épaisse.
étape 16 sur 21
La crème préparée, en laissant quelques cuillères, appliquez en une couche uniforme sur la meringue refroidie.
étape 17 sur 21
A l'aide d'un couteau, égaliser la surface de la crème et laisser 1,5 cm d'un bord libre.
étape 18 sur 21
Placer la garniture aux framboises sur la crème.
étape 19 sur 21
Roulez doucement le vêtement en un rouleau, en commençant par le bord recouvert de crème. La surface de la meringue aux pétales d'amande doit être à l'extérieur.
étape 20 sur 21
Couper le rouleau sur les bords avec un couteau. Transférez-le ensuite dans un joli plat.
étape 21 sur 21
Posez les extrémités coupées du rouleau sur sa surface et décorez le dessert avec des baies fraîches.

Mangez à votre santé !

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