Muffins aux carottes et caillé

Casser les œufs dans un bol et couvrir de sucre cristallisé. Battre le tout au batteur à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une mousse légère. Ajouter le fromage cottage, le beurre fondu à la masse œuf-sucre et travailler à nouveau avec un mélangeur jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés en un mélange liquide homogène.

Lavez soigneusement les carottes, épluchez-les et coupez toutes les zones défectueuses. Nous le frottons sur une râpe fine. Nous prélevons également le zeste du citron à l'aide d'une râpe ou d'un couteau spécial. Important : ne touchez pas la partie blanche du zeste de citron, n'enlevez que la surface jaune, sinon nous obtiendrons des notes d'amertume dans les muffins finis. Ajouter les carottes râpées, le zeste, la farine pré-tamisée et la levure chimique au mélange liquide. Pétrir la pâte au batteur à basse vitesse ou à la main avec un fouet. La consistance s'avère assez épaisse, la masse tombe de la cuillère en un morceau.

Mettre la pâte préparée dans des moules à muffins. C'est bien si ce sont des moules en silicone : il est très pratique d'en sortir les muffins fragiles après la cuisson. De plus, il n'est pas nécessaire de lubrifier la surface des moules avec de l'huile. Nous étalons la pâte dans les moules avec une cuillère, en les remplissant aux trois quarts du volume.

Préchauffer le four à une température de 180 degrés. Nous mettons les moules avec la pâte sur la grille et les plaçons au niveau moyen du four. Nous cuisons des muffins pendant trente à trente cinq minutes. En cas de doute sur l'état de préparation de la pâte, nous perçons l'un des cupcakes avec un cure-dent: à la sortie, il doit être complètement sec. Nous sortons les muffins finis du four, les démoulons et les laissons refroidir. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer la surface des produits de sucre en poudre, verser du caramel ou du lait concentré.