Muffins aux carottes et aux noix

Nous lavons soigneusement les carottes, les séchons et les épluchons. Pour la pâtisserie, veillez à choisir des spécimens jeunes, tendres et sucrés. Le goût final du dessert en dépend en grande partie. Nous râpons les légumes-racines avec des trous de taille moyenne. Il est important que les tranches de carottes râpées soient fines.

Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit liquide. Cela peut être fait à la fois sur la cuisinière et au micro-ondes.

Nous trions les noix des éventuelles impuretés et les hachons grossièrement au couteau. Plusieurs moitiés de noix doivent être laissées intactes : plus tard, elles seront utiles pour décorer des muffins prêts à l'emploi.

Préparation de la composante sèche de la pâte. Pour ce faire, dans un bol, mélanger la farine tamisée, la levure chimique, le sel, la cannelle en poudre, les clous de girofle moulus et la muscade râpée.

Casser l'œuf dans un récipient séparé, ajouter le sucre cristallisé et battre le tout jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse. Sans cesser de fouetter, en mince filet, verser alternativement le lait et le beurre fondu sur les œufs.

Versez la masse liquide résultante dans un mélange de farine sèche et utilisez un fouet pour pétrir la pâte épaisse. Il est important de briser tous les grumeaux et d'obtenir une uniformité. Ajoutez ensuite les carottes râpées, les noix hachées et mélangez à nouveau pour que la garniture soit uniformément répartie dans toute la masse de pâte.

Nous étalons la pâte obtenue dans des moules à muffins. Il est plus pratique d'utiliser des produits en silicone, car ils n'ont pas besoin d'être lubrifiés, et il est alors très pratique d'obtenir les produits finis. Les moules peuvent être remplis presque jusqu'au sommet, car la pâte, en remontant, garde sa forme et forme un tubercule. Nous préchauffons le four à une température de 180 degrés et y mettons les moules avec la pâte à un niveau moyen. Le temps de cuisson est d'environ trente-cinq minutes. Pour vérifier l'état de préparation, nous perçons l'un des cupcakes avec une brochette en bois. S'il ressort sec, vous pouvez arrêter la cuisson.

Après avoir sorti les muffins du four, il faut les démouler pour que la croûte ne ramollisse pas par condensation. Pendant que les muffins refroidissent, passons à la crème. Pour ce faire, battez la crème épaisse refroidie avec un fouet jusqu'à ce qu'elle soit ferme.Il est important de s'arrêter à temps et d'arrêter de fouetter, sinon le produit délicat peut être interrompu avant que le lactosérum ne se sépare. Battre séparément le fromage à la crème et le sucre en poudre. Mélanger les deux masses en ajoutant progressivement une mousse crémeuse au fromage.

Couvrir la surface des muffins complètement refroidis de fromage à la crème. Décorez le dessus avec des moitiés de noix. Servir à table avec une tasse de thé ou de café.