Crêpes pour 1 litre de lait avec levure

Nous préparons les ingrédients. Chauffer légèrement le lait pour le garder au chaud. Nous sortons également les œufs du réfrigérateur à l'avance pour qu'ils aient le temps de se réchauffer.

Cuisson de la pâte à crêpes. Pour ce faire, mesurez un demi-verre de lait chaud, versez-le dans un grand bol. Ajoutez la quantité indiquée de levure sèche, ainsi qu'une cuillère à soupe de sucre cristallisé et deux cuillères à soupe de farine du total. Avec un fouet, mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Serrez le bol avec du film alimentaire et placez-le dans un endroit chaud pendant environ vingt à trente minutes.

Pendant le temps spécifié, des bulles d'air doivent se former à la surface de la masse, la pâte elle-même doit augmenter sensiblement en volume.

Pendant que la pâte convient, dans un autre bol, pétrir le composant supplémentaire pour la pâte. Versez le reste du lait tiède dans un bol, ajoutez la quantité restante de sucre cristallisé, le sel, la vanilline, cassez les œufs. Battez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Verser la farine tamisée et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. Ajouter la masse résultante à la pâte augmentée, bien mélanger. Nous serrons le bol avec du film alimentaire et le remettons dans un endroit chaud pour le levage.

Il est nécessaire que la pâte augmente une fois et demie à deux fois. Cela prendra environ quarante à cinquante minutes. Après le levage, ne remuez en aucun cas la pâte et ne la touchez pas du tout, afin de ne pas "libérer" l'air et de ne pas perturber la structure délicate qui en résulte.

Versez de l'huile végétale inodore dans une poêle à frire afin qu'elle recouvre le fond d'une couche de deux à trois millimètres. Dans le processus de friture entre les fournées de crêpes, vous pouvez ajouter plus d'huile et assurez-vous de bien la chauffer. Faire chauffer une poêle avec de l'huile sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Prenez la pâte avec une cuillère à soupe du bord du bol et mettez-la dans la poêle sous forme de galettes arrondies. Nous maintenons une distance suffisante entre les produits, car ils augmenteront en taille lors de la friture. Maintenir la température de la dalle moyenne-basse. Nous fermons la casserole avec un couvercle et faisons frire les crêpes pendant une minute et demie à deux minutes. Une croûte dorée doit se former au fond. Ensuite, nous retournons les crêpes de l'autre côté et continuons à les faire frire dans une poêle ouverte jusqu'à ce qu'elles soient dorées par le bas. Nous retirons les crumpets finis de la poêle avec une spatule et les séchons sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès d'huile. Faire frire le reste de la pâte de la même manière.Servez des crêpes chaudes ou tièdes avec de la crème sure, de la confiture, du miel.