Crêpes au lait aigre avec de la levure chimique

Tamisez la farine dans un bol, ajoutez-y la levure chimique, la vanilline, le sel et le sucre cristallisé. Mélanger les ingrédients secs. Le lait aigre doit être légèrement réchauffé sur la cuisinière ou au micro-ondes pour devenir légèrement chaud. Versez le lait dans le mélange sec avec un filet, tout en remuant la masse obtenue avec un fouet.

Pétrir une pâte homogène. Il doit s'avérer lisse, de densité moyenne. Si vous mettez la masse dans une cuillère, elle doit s'égoutter doucement, mais ne pas se déverser rapidement ni tomber en morceaux. Laissez reposer la pâte finie à température ambiante pendant trente minutes.

Versez de l'huile végétale inodore dans une poêle. Sa quantité doit être telle qu'elle recouvre le fond d'une couche de deux à trois millimètres. Pendant la friture, plus d'huile peut être ajoutée entre les crêpes. Préchauffer une poêle avec de l'huile sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Nous collectons la pâte avec une cuillère à soupe et la mettons dans la casserole sous forme de crêpes arrondies. Nous gardons une petite distance entre les produits, car ils augmenteront en taille lors de la friture. Maintenir la température de la dalle moyenne-basse. Nous fermons la casserole avec un couvercle et faisons frire les crêpes pendant une minute et demie à deux minutes. La croûte doit brunir au fond et à la surface, la pâte doit s'accrocher et cesser d'être mouillée.

Ensuite, nous retournons les crêpes de l'autre côté, fermons à nouveau le couvercle et continuons à faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées par le bas.

Retirez les crumpets finis de la poêle avec une spatule et séchez-les sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès d'huile. Faire frire le reste de la pâte de la même manière.

Servez des crêpes chaudes ou tièdes avec de la crème sure, de la confiture, du miel. Tant que les produits sont frais et chauds, ils sont moelleux. Après refroidissement et réchauffage, ils ne seront plus aussi tendres.