Crêpes au lait et levure sans oeufs

Tout d'abord, "réveillons" la levure. Pour ce faire, mettez le lait dans une casserole ou un petit bol et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Nous répandons la levure dans le lait, ainsi qu'une cuillère à café de sucre de la quantité totale et mélangeons soigneusement jusqu'à ce que tous les morceaux de levure se dissolvent.

On laisse la masse dans un endroit chaud pendant vingt à trente minutes, jusqu'à ce que de la mousse apparaisse en surface. Le volume de la masse devrait également augmenter considérablement - cela signifiera que la levure a été activée.

Tamisez la farine dans la quantité spécifiée dans un bol volumétrique, ajoutez le reste du sucre cristallisé, une pincée de sel. Verser la masse lait-levure, l'huile végétale dans les ingrédients secs et pétrir la pâte. D'abord avec une cuillère puis avec les mains.

Pour éviter que la pâte ne colle, vous pouvez vous graisser les mains avec de l'huile végétale. La pâte ne doit pas être trop serrée, elle s'avère molle, souple. Serrez le bol avec la pâte pétrie avec du film alimentaire ou couvrez avec un torchon propre et mettez dans un endroit chaud pour lever. En une heure et demie environ, la pâte doit doubler.

Versez une telle quantité d'huile végétale dans la casserole pour qu'elle recouvre le fond d'une couche d'un centimètre et demi à deux. S'il n'y a pas assez d'huile, il y a un risque que les crêpes ne cuisent pas. Nous chauffons l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude et y mettons les crêpes. Nous les formons avec nos mains, graissées dans de l'huile végétale, en roulant de petits morceaux de pâte entre nos paumes. Laissez suffisamment d'espace entre les crêpes, car elles grossissent décemment pendant la friture. Maintenir la température du poêle moyenne-basse, fermer la casserole avec un couvercle. Faites d'abord frire les crêpes d'un côté, jusqu'à ce que la croûte soit dorée par le bas. Retournez ensuite avec une spatule de l'autre côté et continuez à frire sans couvercle, jusqu'à ce que les crêpes soient dorées par le bas.

Nous retirons les produits frits de la poêle et les mettons sur une serviette en papier : elle absorbera l'excès d'huile après la friture et les crêpes ne seront pas grasses. Ensuite, nous mettons les crumpets sur une assiette de service et servons chaud avec de la crème sure, de la confiture, du miel, juste avec du sucre en poudre.