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Salade de légumes pour l'hiver

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Cuisine russe

Teneur en calories 88,6 kcal

Portions 6 litres.

Temps de cuisson 60 minutes

Protéines * 1,2 grammes

Graisses * 1,8 grammes

Les glucides* 20,8 g

Teneur

Vous pouvez faire une salade simple et délicieuse pour l'hiver avec des aubergines et des concombres. Les légumes pour lui peuvent toujours être achetés pendant la saison des récoltes. Ajouter un peu de poivron à la salade et laisser mijoter dans la sauce tomate. Il est pratique de rouler une salade pour une table familiale dans des pots d'un litre. Cuisson sans stérilisation.

Ingrédients

Aubergine 1,4 kg Tomates fraîches 1,4 kg Concombres 0,7 kg poivron 0,7 kg Oignon 0.3KG Sucre en poudre 4 cuillères à soupe Le sel 1 cuillère à soupe Huile de tournesol 200 ml. Vinaigre de table 9% 5 cuillères à soupe

Processus de cuisson

Tout d'abord, nous préparons tous les légumes pour la salade. On les rince bien sous l'eau courante. Pour les aubergines et les concombres, retirez les pointes des deux côtés. Retirez les tiges et les graines des poivrons. Épluchez les bulbes. Lavez les canettes avec du bicarbonate de soude et stérilisez-les de quelque manière que ce soit. Faire bouillir les couvercles.

Couper les aubergines en gros morceaux, bien saupoudrer de sel et laisser reposer 15 minutes pour enlever l'amertume. Ensuite, nous les rinçons bien à l'eau courante et essorons l'excès de liquide.

Coupez les poivrons et les concombres de la même taille que les aubergines pour que tous les légumes soient beaux dans la salade.

Couper les tomates en travers, les ébouillanter avec de l'eau bouillante et les peler. Broyez-les ensuite en purée de pommes de terre à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Versez la purée de tomates obtenue dans une casserole pour faire mijoter la salade et mettez à feu moyen.

Couper l'oignon épluché en fines rondelles de quart. Mettre l'oignon dans la tomate bouillie et laisser mijoter 5 minutes.

Ensuite, mettez les aubergines, les concombres et les poivrons hachés dans cette casserole. Nous n'ajoutons pas d'eau, car il y aura suffisamment de jus de légumes dans la salade.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 20 minutes dès le début de l'ébullition. Remuez les légumes de temps en temps avec une cuillère en bois pour ne pas les brûler.

À la fin de la cuisson, ajoutez la quantité de sel, de sucre, d'huile de tournesol et de vinaigre indiquée dans la recette à la salade et mélangez délicatement la salade. Assurez-vous de le goûter et de l'ajuster au besoin. Laisser mijoter la salade encore 5 minutes.

Nous déposons la salade chaude préparée dans des pots stériles, en les remplissant jusqu'au sommet. Nous scellons les pots hermétiquement, les retournons sur les couvercles et les recouvrons d'une couverture chaude. Transférer la salade d'aubergines refroidie avec les concombres pour la conservation.

Mangez pour la santé et de bonnes préparations !