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Gâteau de Pâques au levain

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Cuisine russe

Teneur en calories 330,5 kcal

Portions 8 ports.

Temps de cuisson 18 heures

Protéines * 5,8 grammes

Graisses * 11,2 grammes

Les glucides* 56,7 g

Teneur

Un gâteau de Pâques au levain acquiert avec le temps une riche saveur et un arôme de blé. Il ne durcit pas longtemps. Cette recette utilise du levain de blé actif 100% hydraté. La recette est simple et le résultat vous ravira.

Ingrédients

Processus de cuisson

Verser le lait dans un bol pour pétrir la pâte, casser les œufs et ajouter les jaunes, puis transférer le levain et le sucre, et bien mélanger le tout. Couvrir les plats avec un morceau de film alimentaire et réfrigérer ou réfrigérer pendant 12 heures (une nuit).

Passé ce temps, versez 400 g de sucre, le sucre vanillé dans la pâte et ajoutez du sel. Bien rincer les raisins secs, les rouler dans la farine et les transférer sur la pâte. Pétrissez ensuite la pâte avec vos mains, d'abord dans un bol, puis sur la table, saupoudrez de farine. La pâte pétrie ne doit pas coller à vos paumes.

Roulez un peu la pâte pétrie avec un rouleau à pâtisserie et étalez dessus les morceaux de beurre vieilli à température ambiante, car si vous l'ajoutez tout de suite, cela ralentira la fermentation et la pâte ne montera pas.

Pétrir à nouveau la pâte avec le beurre.

Divisez la pâte pétrie en morceaux égaux selon le nombre de moules. Tapisser les moules de papier cuisson et les graisser avec de l'huile. Placer des morceaux de pâte dans chaque moule en les remplissant au plus au tiers du volume.

Placer les moules avec la pâte dans un endroit chaud pendant 3 à 5 heures (ça dépend de la température) pour qu'elle s'emboîte bien et occupe tout le volume des moules. Appuyez sur la pâte avec votre main. Si le trou de pression se nivelle rapidement, la pâte n'est pas encore prête. Si le trou disparaît lentement, la pâte au levain est prête à cuire.

Cuire les gâteaux au four pendant 30 minutes à 200°C, puis encore 30 minutes à 180°C. Assurez-vous que les gâteaux ne sont pas brûlés. Versez les gâteaux cuits avec le glaçage protéiné et décorez à votre guise.

Mangez à votre santé !