Galette de foie de veau

Nous lavons soigneusement le foie, le séchons. Nous avons coupé toutes les veines et les films. Couper en gros morceaux au hasard.

Broyer le foie haché au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une purée liquide et homogène.

Epluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en fines demi-rondelles.

Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et versez-y l'oignon. En remuant constamment, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il rougisse légèrement.

Ajoutez du sel au goût, des œufs, du lait et de la farine au foie en purée. Pétrir la pâte.

Nous cuisons des crêpes à partir de la pâte préparée dans une poêle à frire. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'épaisseur des crêpes doit être de cinq à sept millimètres. Nous mettons les crêpes de foie finies en tas afin qu'elles soient molles et ne se dessèchent pas.

Nous mettons la première crêpe sur un plat plat, la graissons avec de la mayonnaise. Mettez l'oignon frit sur le dessus, répartissez-le uniformément sur tout le périmètre. Couvrir avec la deuxième crêpe. Ainsi, nous prenons en sandwich toutes les crêpes au foie et essayons de répartir uniformément la garniture à l'oignon entre les couches. Lubrifiez la surface avec de la mayonnaise et saupoudrez d'herbes hachées pour la décoration. Laissez le gâteau fini reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour le tremper. Avant de servir, sortez le gâteau et laissez-le reposer une demi-heure à température ambiante pour qu'il se réchauffe un peu - il est plus juteux sous cette forme.