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Shortcake aux cerises et meringue

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Cuisine français
Teneur en calories 182,9 kcal
Portions 8 ports.
Temps de cuisson 90 minutes
Protéines * 7,1 grammes
Graisses * 4,7 grammes
Les glucides* 32,5 grammes
* par 100 gr. produit
Shortcake aux cerises et meringue
Teneur

Les amateurs de douceurs vont adorer ce gâteau. La meringue est un blanc d'œuf battu au four avec du sucre, croustillant à l'extérieur et une masse sucrée douce et extensible à l'intérieur, et se marie bien avec les cerises légèrement aigres.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 10
Pour la pâte brisée, tamisez la farine dans une passoire fine, ajoutez une pincée de sel et la moitié du sucre et remuez.
étape 2 sur 10
Coupez le beurre froid en petits cubes ou en tranches fines pour plus de commodité, ajoutez-le au mélange sec et remuez jusqu'à ce qu'il soit émietté. L'huile peut également être précongelée au congélateur et râpée.
étape 3 sur 10
Séparez le jaune de l'un des œufs et ajoutez-le à la chapelure. Remuez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
étape 4 sur 10
Versez ensuite progressivement l'eau froide et pétrissez jusqu'à consistance lisse avec une spatule rigide. Rouler la pâte obtenue en une boule, l'envelopper dans du plastique ou une pellicule plastique pour la garder au frais et réfrigérer pendant une demi-heure.
étape 5 sur 10
Après le temps indiqué, retirez la pâte et roulez-la en une couche de 5 à 7 millimètres d'épaisseur, adaptée à la taille de votre plat de cuisson. Tassez la couche obtenue dans un moule en formant des côtés si vous le souhaitez, piquez le fond avec une fourchette et envoyez le fond à cuire au four pendant 15 minutes à 180°C.
étape 6 sur 10
Ébouillanter les noix avec de l'eau bouillante pour que la peau n'ait pas un goût trop amer, sécher et hacher de la manière qui vous convient.
étape 7 sur 10
Retirez la base de sable cuit du four et recouvrez le fond de noix concassées.
étape 8 sur 10
Séparez 4 blancs, ajoutez une pincée de sel et battez au batteur à vitesse moyenne. Ajouter le sucre progressivement et augmenter la vitesse de fouettage jusqu'à ce que le mélange atteigne des pics stables.
étape 9 sur 10
Mélangez les cerises avec la moitié de la masse de protéines, placez-les sur les noix et lissez doucement. Étalez le reste de la meringue avec une couche supérieure et formez un relief intéressant avec une spatule ou une cuillère.
étape 10 sur 10
Cuire la tarte 30 à 40 minutes au four à la même température. Concentrez-vous sur la couleur de la meringue, elle deviendra caramel doré.
Bon appétit!

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