Tarte feuilletée fraise banane

La pâte feuilletée est vendue et conservée congelée. Avant de préparer le gâteau, il faut le décongeler pour qu'il retrouve sa plasticité et son moelleux. Saupoudrer le plan de travail de farine et y déposer une couche de pâte décongelée. Nous l'étalons légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour que l'épaisseur de la couche soit de quatre à cinq millimètres. Découpez un cercle de la taille souhaitée, en tenant compte du fait que les bords de la pâte devront être davantage pliés. Pour rendre le cercle régulier, nous utilisons une assiette comme modèle, la posons sur la pâte et coupons la pâte qui dépasse. Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et y déposer aussitôt le cercle de pâte feuilletée obtenu.

Rincez les fraises et étalez-les sur une serviette pour que les baies sèchent bien. Si les fraises ont été décongelées, assurez-vous d'égoutter tout le jus en excès. Épluchez la banane et coupez-la en cercles. Déposez une couche de cercles de banane sur le cercle de pâte, disposez-y des fraises préalablement coupées en morceaux. Répartir du sucre cristallisé sur les fraises.

Saupoudrez ensuite les fraises de fécule de maïs - elle épaissit et garde le jus de baies libéré lors de la cuisson dans la garniture, afin que la pâte ne se mouille pas.

Pliez les bords de la pâte vers le haut de manière à fermer la garniture sur le pourtour. On pince les plis pour que la pâte ne s'ouvre pas lors de la cuisson.

Casser l'œuf dans un petit récipient séparé et bien agiter avec une fourchette et une pincée de sucre cristallisé. Lubrifiez les bords du gâteau avec le mélange obtenu à l'aide d'un pinceau en silicone. Préchauffer le four à une température de 180 degrés. Nous mettons une plaque à pâtisserie avec une tarte formée au niveau intermédiaire d'un four déjà chaud et faisons cuire le produit pendant vingt à vingt-cinq minutes, jusqu'à ce qu'une belle croûte soit dorée.

Nous sortons le gâteau fini du four et le laissons refroidir. Nous transférons les pâtisseries dans un plat et servons chaud ou froid. La tarte est très juteuse et aromatique.