Tarte aux fraises fourrée à la crème sure

Nous préparons les baies. Lavez les fraises à l'eau froide, retirez les sépales, séchez bien les baies sur une serviette à l'abri de l'excès d'humidité. Couper les fraises en plus petits morceaux.

Pour préparer la pâte brisée, tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sel et le sucre semoule. Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans la farine. Frotter la farine et le beurre avec nos mains jusqu'à l'obtention d'une mie uniforme. Versez ensuite de l'eau glacée et pétrissez une pâte élastique qui ne colle pas aux mains. Roulez-le en boule et placez-le dans un plat allant au four graissé. À l'aide de nos mains, nous distribuons la pâte le long du fond et des côtés de la forme.

Mettez les fraises préparées sur la pâte en une couche uniforme.

Préparation de la garniture à la crème sure. Pour ce faire, cassez les œufs dans un récipient séparé, versez le sucre cristallisé et le sucre vanillé. Battre le tout au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse légère et duveteuse. Ajoutez ensuite la crème sure, l'amidon et la farine dans la quantité spécifiée. Mélangez le tout avec un fouet ou un mélangeur à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Verser les fraises dans un moule à pâte avec la masse crème-œuf obtenue. La forme peut être légèrement inclinée dans différentes directions pour répartir le remplissage uniformément.

Nous préchauffons le four à une température de 200 degrés. Nous mettons la forme avec la future tarte au niveau intermédiaire du four déjà chaud et faisons cuire pendant environ trente-cinq à quarante minutes. Le temps de cuisson peut être légèrement plus long ou plus court, selon le four spécifique. Le gâteau fini doit être bien doré sur les bords et la surface doit être dorée et crémeuse.

Nous sortons le produit fini du four et le laissons refroidir complètement. Après refroidissement, la garniture à tarte se stabilise et devient encore plus dense. Avant de servir, couper la tarte en portions et servir.