Pilaf de boeuf à la ouzbek dans un chaudron
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Cuisine
Est
Teneur en calories
135,2 kcal
Portions
6 ports.
Temps de cuisson
80 minutes
Protéines *
6,1 grammes
Graisses *
9,7 g
Les glucides*
26,6 grammes
Traditionnellement, le pilaf ouzbek est préparé avec l'ajout d'agneau. Cependant, tout le monde n'aime pas ce type de viande, nous vous suggérons donc de faire du pilaf avec du bœuf. Nous utilisons du riz long - pilaf avec cela s'avère friable, beau, les céréales ne collent jamais ensemble. Le riz long étuvé est particulièrement bon pour le pilaf - même les débutants peuvent cuisiner un tel riz, il est difficile de le gâcher. Nous vous recommandons également de prendre de la graisse de queue pour la friture - cela donne au pilaf un goût et une richesse particuliers.
Ingrédients
Processus de cuisson
Nous chauffons le chaudron à chaud. Coupez la graisse de la queue en petits cubes et mettez-les au fond du chaudron chaud. Faites frire la graisse en la faisant fondre. Nous retirons les cretons avec une écumoire et les jetons. Ajoutez un peu d'huile végétale à la graisse, car aucun ajout d'huile supplémentaire n'est prévu.
Mettez des oignons hachés sur la viande dorée. Faites revenir le tout jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Versez ensuite suffisamment d'eau chaude pour qu'elle recouvre complètement le bœuf. Cuire la viande dans le bouillon obtenu pendant trente à quarante minutes. Le bouillon doit s'évaporer et le bœuf doit ramollir.
Essayez le bœuf - la viande doit déjà être molle. Versez le riz préparé en une couche uniforme sur le contenu du chaudron. Versez de l'eau chaude en quantité telle qu'elle recouvre le riz d'un centimètre et demi à deux. Porter l'eau du chaudron à ébullition, couvrir et cuire le pilaf pendant vingt minutes. Ensuite, nous ouvrons le couvercle, percons le pilaf à plusieurs endroits avec un bâton (par exemple, avec des baguettes chinoises), couvrons avec un couvercle, réduisons le feu minimum et laissez mijoter le pilaf pendant encore quinze minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Bon appétit!