Pilaf d'orge à la viande

Tout d'abord, nous préparons l'orge. Cela prendra du temps, nous vous recommandons donc de le faire la veille de la préparation prévue du pilaf. Rincez abondamment les gruaux à l'eau courante. Ensuite, nous le plaçons dans un récipient d'un volume approprié et le remplissons d'eau froide. Nous laissons tremper pendant cinq à six heures. Idéalement laisser toute la nuit. Ensuite, nous mettons l'orge sur un tamis et laissons l'eau s'écouler. De plus, vous pouvez sécher l'orge sur une serviette. Ensuite, saupoudrez les céréales en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés. Nous faisons frire les céréales pendant environ dix à quinze minutes, jusqu'à ce qu'un arôme de noisette agréable et prononcé apparaisse.

Passons à la préparation de la viande et des légumes. Vous pouvez utiliser du porc, du poulet, du bœuf sans âge. Nous lavons la viande, la séchons et la coupons en petits morceaux. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et mettez-y la viande. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré à feu vif. Eplucher les oignons, les laver, les sécher et les couper en fines demi-rondelles. Ajouter l'oignon à la viande, remuer et continuer à faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Réduire le feu à moyen.

Eplucher les carottes, laver, sécher et couper en fines lamelles. Ajouter les carottes hachées à la viande et aux oignons. Verser l'assaisonnement pilaf et saler au goût. Mélanger et garder sur le feu pendant encore deux à trois minutes, jusqu'à ce que les carottes ramollissent un peu.

Ajouter la pâte de tomate, mélanger.

Nous goûtons la sauce et ajoutons du sel si nécessaire. Nous tenons compte du fait que l'orge perlé « enlèvera » une partie du sel. Laisser mijoter la viande avec les carottes et la sauce tomate pendant quelques minutes.

Mettez l'orge perlé préparée dans une poêle à frire sur la friture obtenue. Remplissez d'eau chaude en quantité telle que le liquide recouvre les céréales d'un centimètre et demi à deux.

Porter le contenu de la casserole à ébullition, couvrir avec un couvercle, réduire le feu à moyen-doux et cuire le pilaf jusqu'à ce que l'orge soit complètement cuit. Cela prendra environ quarante à cinquante minutes. De temps en temps, vous devez goûter les graines et tirer une conclusion sur le degré de préparation. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau chaude. Lorsque l'orge perlé devient molle, mais élastique, le poêle peut être éteint.

En fin de cuisson du pilaf, épluchez la ciboulette d'ail. Nous plaçons des dents entières dans de l'orge perlé. Nous fermons le pilaf avec un couvercle, éteignons le feu et laissons le plat infuser pendant dix à quinze minutes avant de servir.

Servir le pilaf chaud tout prêt. Saupoudrer d'herbes hachées en portions.