Pilaf aux pois chiches, riz et viande
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Cuisine
Est
Teneur en calories
118,6 kcal
Portions
8 ports.
Temps de cuisson
90 minutes
Protéines *
6 grammes
Graisses *
5,9 grammes
Les glucides*
22,7 grammes
Un plat lumineux et coloré qui peut être servi aussi bien à la maison que pour les invités à cuisiner. Un tel pilaf est très satisfaisant en raison de la combinaison de viande avec des pois chiches et très aromatique en raison des épices. Prenez les cuisses de poulet comme composant de viande - elles sont assez juteuses et se marient bien avec du riz friable et des pois chiches mous. Faites mariner le poulet dans les épices et faites tremper les pois chiches dans l'eau. Comme vous pouvez le voir, un tel plat nécessitera une préparation préalable. Mais le processus de cuisson ultérieur est assez simple.
Ingrédients
Processus de cuisson
Nous lavons les pois chiches et les faisons tremper dans l'eau pendant la nuit. Cela est nécessaire pour que les pois durs secs ramollissent et cuisent plus rapidement dans le cadre du pilaf. Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et saupoudrez de sel, du mélange d'assaisonnement pour poulet et arrosez légèrement d'huile végétale. Frotter la surface de la viande avec tout ce mélange avec nos mains et laisser mariner une heure.
Retirez la coque des oignons, lavez-les, séchez-les et coupez-les en petits cubes. Dans un chaudron, une poêle à parois épaisses à bords hauts ou dans un brasero, faites chauffer une telle quantité d'huile végétale pour qu'elle recouvre le fond d'une couche d'un centimètre. Versez l'oignon dans l'huile chaude et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Eplucher les carottes, les laver, les sécher et les couper en petits cubes. Lavez les branches de céleri, séchez-les et coupez-les en petits morceaux transversaux. Versez les carottes préparées avec le céleri sur les oignons transparents, mélangez et continuez à faire frire à feu moyen pendant encore sept à dix minutes. Les légumes doivent ramollir.
Dans le même temps, dans une poêle à frire séparée, faites chauffer une petite quantité d'huile végétale et mettez-y les cuisses de poulet marinées. Faites-les frire pendant deux à trois minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés à température moyenne-élevée. Après la friture, placez le poulet sur les légumes épicés.
Mettez la ciboulette sur le riz. Avant cela, nous ne les nettoyons pas, mais simplement les lavons et les pressons avec une lame de couteau - de cette façon, l'ail s'ouvrira et donnera plus d'arôme. Et il sera plus facile de l'extraire du pilaf fini. Mettez les piments forts avec l'ail. Versez plus d'eau chaude si nécessaire : le riz doit être recouvert de liquide d'un à un centimètre et demi. Saupoudrer de sel supplémentaire sur le pilaf. Porter le contenu de la friteuse à ébullition et évaporer un peu de liquide.
Bon appétit!