Pilaf aux champignons séchés

Faites tremper les cèpes secs dans de l'eau froide et lorsqu'ils deviennent mous, vous pouvez commencer à cuire le pilaf. Versez également de l'eau froide sur le riz pendant 30 minutes.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.

Épluchez et rincez les carottes et coupez-les en fines lamelles.

Rincez soigneusement les champignons trempés sous l'eau courante et coupez-les en petits cubes.

Versez de l'huile végétale dans un chaudron ou une poêle afin qu'elle recouvre le fond de votre plat d'au moins 1 doigt. Puis chauffez un peu bien. Transférer les rondelles d'oignon dans l'huile et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient presque dorées. Faire frire à feu vif.

Ensuite, transférez les carottes hachées et les champignons secs sur les oignons frits et faites-les frire pour que les carottes soient bien saturées d'huile. Après cela, versez 1 verre d'eau pure (dans le même volume que le riz) dans le chaudron, ajoutez du sel à votre convenance et laissez mijoter le tout à feu vif pendant 5 minutes.

Rincez bien le riz trempé à l'eau froide et placez-le en une couche uniforme sur les champignons et les légumes. Versez ensuite quelques épices dans le pilaf et placez une demi tête d'ail non épluché au milieu du plat. Cuire le pilaf à feu vif, sans couvrir le chaudron d'un couvercle, et jusqu'à ce que l'eau arrive à ébullition au niveau d'une couche de riz. Pendant que l'eau bout, ramasser le riz avec une spatule avec une lame et faire plusieurs empreintes avec une cuillère au fond du chaudron. Fermez ensuite le chaudron avec un couvercle, faites chauffer au minimum et laissez mijoter le pilaf jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Retirer le pilaf cuit avec les champignons séchés sur les assiettes, laisser infuser 10 minutes, puis remuer avec une cuillère, retirer l'échantillon et servir.