Pilaf maigre aux légumes dans un chaudron
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Cuisine
Est
Teneur en calories
111,6 kcal
Portions
4 ports.
Temps de cuisson
50 minutes
Protéines *
3,1 grammes
Graisses *
6,7 g
Les glucides*
22 grammes
Le pilaf n'a pas besoin d'être cuit avec de la viande. Vous pouvez suivre toute la séquence de cuisson, mais ajoutez simplement des légumes. Nous cuisinons le pilaf traditionnellement dans un chaudron - le riz y est traité uniformément avec la température et ne brûle pas. Des épices, nous prenons le cumin, pour l'acidité, nous utilisons l'épine-vinette, pour le piquant et l'arôme - l'ail. Dans ce cas, nous prenons du riz non poli pour le pilaf - c'est plus utile. Pour accélérer le temps de cuisson sur la cuisinière, faites tremper les grains à l'avance, au moins six à sept heures.
Ingrédients
Processus de cuisson
Le riz pour pilaf peut être pris poli ou non. La seule condition préalable est qu'il soit à grains longs, car un tel riz donne l'émiettement. Assurez-vous de faire tremper le riz non poli à l'avance pendant la nuit - de cette façon, le pilaf cuira plus rapidement. Placer le riz dans un bol et rincer dans plusieurs portions d'eau. La dernière eau doit être complètement claire de la céréale. Remplissez les céréales avec de l'eau et laissez tremper pendant six à sept heures.
Immédiatement avant la cuisson du pilaf, débarrassez les oignons des coques, rincez, séchez et coupez en fines demi-rondelles. Dans un chaudron, nous chauffons une telle quantité d'huile végétale pour qu'elle recouvre le fond d'un centimètre et demi, nous la réchauffons à chaud. Versez les oignons dans l'huile chauffée et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. N'oubliez pas de remuer dans le processus
Versez de l'eau chaude dans les légumes frits afin qu'elle les recouvre complètement. Nous lavons la tête d'ail, la séchons, mais ne la nettoyons pas. Placer la tête au centre du chaudron dans les légumes, saupoudrer de sel. Laissez le mélange mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes. Nous mettons le riz trempé dans une passoire, rincons. Nous le mettons dans un chaudron sur les légumes, nivelons-le.
Versez de l'eau chaude en quantité telle qu'elle recouvre le riz d'un centimètre et demi à deux. Laissez bouillir le liquide puis évaporez-le. Lorsque le liquide ne reste que dans le corps du pilaf et disparaît de la surface, fermez le chaudron avec un couvercle, baissez le feu et faites cuire le pilaf jusqu'à ce que le riz soit tendre pendant vingt à vingt-cinq minutes.
Bon appétit!