Muffin maigre à la citrouille

Cuisson de la purée de citrouille. Pour ce faire, lavez la citrouille, séchez-la. Coupez-en la peau rugueuse, coupez-la en deux et retirez les graines de l'intérieur. La peau dure de la citrouille peut être facilement enlevée avec un couteau spécial pour éplucher les légumes. Coupez la pulpe préparée en petits morceaux, mettez-la dans un plat résistant à la chaleur et envoyez-la au micro-ondes pendant environ cinq minutes à puissance maximale. Cuire la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Goûtez les tranches périodiquement et retirez la citrouille du micro-ondes lorsqu'elle est complètement molle.

Transformez la citrouille cuite en une purée lisse avec un mélangeur à immersion. Nous mesurons la bonne quantité pour faire un gâteau.

Mettez les ingrédients secs dans un bol séparé : farine de grains entiers, farine de blé, sucre cristallisé, cannelle, gingembre moulu et poudre à pâte. On mélange bien le tout.

Mettez la purée de citrouille refroidie dans le mélange sec obtenu et versez le lait de coco.

Mélanger le tout avec une spatule jusqu'à consistance lisse. La pâte s'avère assez épaisse, mais elle ne doit pas être serrée. Si la masse vous semble tendue, vous pouvez la diluer avec une petite quantité (une ou deux cuillères à soupe) de lait de coco.

Préchauffer le four à une température de 180 degrés. Graisser le plat allant au four avec une petite quantité d'huile végétale inodore et saupoudrer de farine. Si le moule est en silicone, aucune lubrification n'est nécessaire. Mettez la pâte de citrouille préparée dans la forme préparée. Alignez la surface. Nous mettons le plat au four à mi-hauteur et cuisons pendant environ quarante à quarante-cinq minutes. Les temps de cuisson peuvent varier selon le four. On se concentre sur le type de gâteau : il doit légèrement augmenter de volume et être recouvert d'une croûte dorée. Vous pouvez également vérifier l'état de préparation avec un cure-dent : s'il sort sec du gâteau, vous pouvez déjà le sortir du four.

Nous retirons immédiatement le gâteau fini du moule et le plaçons sur la grille pour qu'il refroidisse complètement.

Le gâteau refroidi peut être saupoudré de sucre en poudre pour la décoration. Coupez-le en portions et servez.