Escalopes de poitrine de poulet hachées avec de la mayonnaise
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Cuisine
européen de l'Est
Teneur en calories
183,3 kcal
Portions
4 ports.
Temps de cuisson
50 minutes
Protéines *
13,3 grammes
Graisses *
20 grammes
Les glucides*
5,8 grammes
Tout le monde n'aime pas les poitrines de poulet : elles sont difficiles à préparer pour qu'elles restent juteuses et tendres. Souvent, cette viande de mauvaise humeur grossit et devient sèche lorsqu'elle est cuite. Pour éviter que cela ne se produise, il est important de pré-mariner les poitrines, ainsi que de respecter strictement le temps et la température de cuisson. Et, bien sûr, les seins doivent être jeunes. Nous proposons une recette de côtelettes de poitrine, qui ne nécessite pas une approche aussi scrupuleuse, mais donne un résultat très savoureux. Même si les poitrines sont grosses et d'âge moyen, les côtelettes resteront juteuses et savoureuses.
Ingrédients
Processus de cuisson
Couper les poitrines séchées en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé. Alternativement, vous pouvez passer le filet dans un hachoir à viande avec un grand gril. Cela accélérera le processus, mais le poulet sera plus uniforme et donnera une texture plus dense aux escalopes finies. Hachée à la main, la viande de poulet restera plus structurée et les escalopes seront constituées de petits morceaux juteux.
Couper les oignons en très petits cubes avec un couteau. Les oignons ajouteront non seulement de la jutosité à la masse de poulet, mais feront également mariner les poitrines. Dans un bol, mélanger le poulet haché, les oignons hachés, le sel, le poivre noir, l'œuf, la mayonnaise et la fécule. Nous pétrissons la masse avec une cuillère - la consistance est assez liquide, inhabituelle pour la viande hachée, mais ressemble plus à une pâte épaisse pour les crêpes. Laissez la masse de poulet mariner pendant au moins une heure. Vous pouvez cuisiner cette viande hachée à l'avance le soir et continuer à cuisiner le matin.
Bon appétit!