Salade de poisson pour l'hiver au maquereau

Nous lavons le poivron sous l'eau courante, le mettons sur un torchon et le laissons sécher pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, nous coupons le poivron en deux, le nettoyons des tiges et des graines et le coupons en demi-anneaux minces.

Séparer la tête et la queue du maquereau, vider et bien rincer à l'eau courante. Ensuite, coupez en petits morceaux de 3-4 cm de large et faites bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes. Nous sortons le maquereau bouilli de l'eau avec une écumoire et le laissons refroidir. Séparez le maquereau refroidi de l'os.

Nous nettoyons et lavons les carottes, frottons sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en fines demi-rondelles. Ébouillanter les tomates, peler et broyer dans un mélangeur. Mettez les carottes, les oignons et les poivrons dans une casserole profonde, saupoudrez de sucre, remuez et laissez reposer une heure pour laisser le jus des légumes. Ajoutez ensuite la purée de tomates et l'huile végétale aux légumes, mélangez et mettez à feu moyen. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 35-40 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les pots : rincez-les avec du bicarbonate de soude et rincez à l'eau. Ensuite, stérilisez de manière pratique.

Une fois les légumes cuits, ajoutez-y le maquereau bouilli, du sel et du poivre, du vinaigre et mélangez bien. Laisser mijoter les légumes pendant encore 15 minutes, puis retirer la casserole avec la salade du feu.

Nous déposons la salade finie dans des bocaux stérilisés, serrons bien les couvercles et retournons les bocaux. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis rangez-le pour le stockage.