Ryzhiki à la crème sure

Nous trions les champignons: nous sortons et jetons les ordures au hasard, découpons des parties de corps de fruit présentant des défauts, nettoyons la contamination des pattes avec un couteau. Nous lavons plusieurs fois les champignons préparés avec de l'eau pour éliminer complètement la contamination. Couper les champignons en morceaux de forme libre. Mettez les champignons hachés dans une casserole, remplissez-les d'eau pour qu'ils soient complètement recouverts et mettez-les sur le feu. Dès que l'eau bout, on fait cuire les champignons une vingtaine de minutes à basse température. Retirer la mousse avec une écumoire.

Une fois le temps de cuisson écoulé, mettez les champignons dans une passoire et laissez le liquide s'égoutter autant que possible.

Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en petits cubes. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et versez-y les oignons. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les champignons bouillis. Mélangez le tout et continuez de faire frire une quinzaine de minutes à température moyenne en n'oubliant pas de remuer pour éviter de brûler.

Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez la crème sure, le sel, le poivre noir et la feuille de laurier aux champignons. Remuez la masse et fermez-la hermétiquement avec un couvercle. Laissez mijoter à basse température pendant cinq à six minutes. Mettez les champignons chauds prêts à l'emploi avec de la crème sure sur des assiettes en portions et servez. Les jeunes pommes de terre bouillies conviennent bien comme plat d'accompagnement.