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Salade du Danube selon GOST pour l'hiver

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Cuisine européen de l'Est

Teneur en calories 103,4 kcal

Portions 2 p.

Temps de cuisson 420 minutes

Protéines * 1,2 grammes

Graisses * 5,1 grammes

Les glucides* 25,6 grammes

Salade du Danube selon GOST pour l'hiver

Teneur

La salade du Danube est une salade composée de légumes frais additionnés d'épices. Pour que la salade soit plus juteuse, après le déchiquetage, il faut la laisser plusieurs heures pour que les légumes laissent sortir le jus et y marinent un peu. Grâce au cycle de traitement thermique court que subit la salade, les légumes conservent leurs propriétés bénéfiques et leurs vitamines. Vous pouvez ajuster la quantité d'huile végétale à votre goût et en ajouter moins pour rendre la salade plus légère.

Ingrédients

Tomates fraîches 2 kilogrammes poivron 1 kg Oignon 1 kg Carotte 1 - 2 pièces Sucre en poudre 160g Le sel 2 cuillères à soupe Vinaigre de table 9% 100 ml Huile végétale 300 ml.

Processus de cuisson

Nous lavons le poivron, le mettons sur un torchon et le laissons sécher pendant 15 à 20 minutes hors de l'eau. Ensuite, nous le coupons en deux dans le sens de la longueur, enlevons les tiges et les graines, puis coupons le poivron en fines lanières.

Épluchez les oignons, rincez-les et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant 15 à 20 minutes afin qu'ils n'irritent pas les yeux lors de la coupe. Couper l'oignon en petits cubes.

Nous lavons les tomates, les mettons sur un torchon et les laissons sécher un peu de l'eau. Ensuite, nous coupons chaque tomate en deux et enlevons les tiges. Râper les tomates en fines demi-anneaux.

Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les pour les carottes coréennes ou coupez-les en petites lamelles.

Nous mettons tous les légumes dans une grande casserole, mélangeons et laissons infuser pendant 5-7 heures. Pendant ce temps, les légumes feront démarrer le jus et s'y infuser.

Une fois les légumes infusés, ajoutez-y du sel et du sucre, du vinaigre et de l'huile végétale, mélangez bien et mettez sur feu moyen, portez à ébullition, réduisez légèrement le feu et laissez cuire pendant 30-35 minutes, sans oublier de remuer le légumes souvent afin qu'ils ne brûlent pas jusqu'au fond de la casserole.

Lorsque vous êtes prêt, retirez la salade du feu et mettez-la au chaud dans des bocaux stérilisés. Nous serrons les pots avec des couvercles bouillis et laissons refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, nous retirons la salade pour la conserver dans un endroit sombre et frais.