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Salade d'aubergines et tomates pour l'hiver

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Cuisine russe

Teneur en calories 87,5 kcal

Portions 3,5 litres

Temps de cuisson 50 minutes

Protéines * 1,1 gr.

Graisses * 2,1 grammes

Les glucides* 20,6 grammes

Salade d'aubergines et tomates pour l'hiver

Teneur

Une grosse omission si vous n'avez jamais essayé de faire une salade d'aubergines et de tomates pour l'hiver. Après tout, la combinaison harmonieuse de légumes qu'il contient rend cet apéritif si savoureux, juteux et aromatique qu'il est tout simplement impossible de s'en arracher, même une minute.

Ingrédients

Aubergine 4 kilogrammes Tomates fraîches 2 kilogrammes poivron 1 kg Carotte 400 grammes. Ail 150g Le sel 120g Vinaigre de table 9% 100 ml Huile végétale 100 ml Sucre en poudre 80 grammes

Processus de cuisson

Lavez le poivron, séchez-le sur un torchon. Retirez les noyaux et les graines des poivrons. Coupez le poivron en plusieurs morceaux, puis broyez-le en purée de pommes de terre à l'aide d'un hachoir à viande.

Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en gros morceaux et hachez-les.

Eplucher et broyer l'ail dans un hachoir à viande.

Lavez les tomates, séchez-les sur un torchon. Retirez le cœur des tomates, coupez-les en plusieurs morceaux. Passer les tomates au hachoir à viande.

Lavez les aubergines, séchez-les sur un torchon. Si nécessaire, épluchez-les de la peau dense, coupez les aubergines en cubes. Saler les aubergines, laisser reposer un moment, égoutter le liquide obtenu.

Dans une grande casserole, mélanger les poivrons hachés, les carottes, l'ail et les tomates. Ajouter l'aubergine à la masse. Mettez la casserole sur feu doux. Après ébullition, saler la masse et ajouter le sucre. Cuire à feu doux environ 20 minutes en remuant constamment. En fin de cuisson, verser l'huile végétale et le vinaigre, bien mélanger le tout.

Stérilisez les bocaux pour rouler la salade d'aubergines et versez de l'eau bouillante sur les couvercles. Mettez la salade d'aubergines et de tomates préparée dans les bocaux pour l'hiver, vissez les bocaux avec les couvercles. Retournez les pots et laissez-les refroidir complètement. Pour le stockage, envoyez la salade au sous-sol ou dans un autre endroit sombre et frais. Bon appétit!