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Salade de courgettes, tomates et poivrons pour l'hiver

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Cuisine russe

Teneur en calories 92,1 kcal

Portions 3 litres.

Temps de cuisson 160 minutes

Protéines * 1,1 gr.

Graisses * 2,1 grammes

Les glucides* 22,1 grammes

Salade de courgettes, tomates et poivrons pour l'hiver

Teneur

Nous vous proposons une excellente option pour un goûter de légumes d'hiver : une salade de tomates et de légumes. Pour sa préparation, un grand nombre de légumes sont utilisés, dont le goût se complète parfaitement. En cours de cuisson, nous allons faire frire les légumes dans de l'huile végétale, puis les faire mijoter - de cette façon, ils révéleront mieux leur arôme et se combineront en une seule gamme de saveurs.

Ingrédients

Processus de cuisson

Nous lavons les tomates sous l'eau courante, les mettons sur une serviette et les laissons sécher un peu. Ensuite, coupez les tomates en quartiers et placez-les dans une grande casserole.

Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en fines rondelles. Mettez l'oignon dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Nous lavons les courgettes, retirons la tige et la nettoyons des graines et de la pelure. Coupez les courgettes en petits cubes et placez-les dans un pot ou une bassine en émail. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter à feu moyen pendant 10-15 minutes.

Nous nettoyons les carottes, rinçons et frottons sur une râpe grossière. Nous étalons les carottes râpées dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et mijotons à feu doux pendant 15-20 minutes.

Nous lavons les poivrons sous l'eau courante, coupons chaque poivron en deux, nettoyons-le des tiges et des graines. Râpez le poivron en fines demi-anneaux. Mettez le poivron dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

Mettez les légumes finis dans un grand bol en émail, mélangez et mettez à feu moyen. Porter les légumes à ébullition, réduire le feu au minimum et laisser mijoter 35-40 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épices, le sucre, le sel et le vinaigre aux légumes, bien mélanger, faire bouillir 10 minutes et retirer du feu.

Nous déposons la salade chaude finie sur des pots pré-stérilisés et serrons avec des couvercles bouillis. Nous laissons la salade refroidir complètement à température ambiante, après quoi nous la stockons dans un endroit sombre et frais, où elle peut être conservée pendant 4 à 5 mois.