Salade de courgettes au ketchup pour l'hiver

Préparation des courgettes pour la salade. Pour ce faire, lavez-les soigneusement et coupez la peau. Nous nettoyons les graines et coupons la pulpe restante en petits morceaux. Si de jeunes fruits sont utilisés, ils peuvent être utilisés entiers sans couper les peaux et sans enlever le contenu des graines.

Mes tomates, coupées en travers par le dessus et remplies d'eau bouillante. Après quelques minutes, nous sortons les tomates de l'eau et enlevons la peau. Coupez-les en petits cubes. Nous nettoyons les carottes, lavons et frottons sur une râpe grossière. Épluchez les oignons, lavez-les et hachez-les avec un couteau. Versez l'huile végétale dans une casserole et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Tremper les oignons et les carottes dans l'huile et les faire frire pendant trois à quatre minutes, en remuant, jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents. Après cela, ajoutez les courgettes et les tomates dans la poêle, mélangez et laissez mijoter une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez du ketchup, du sel et du sucre cristallisé au goût dans la casserole. Mélanger la masse et continuer à mijoter pendant encore vingt minutes.

Épluchez l'ail, rincez-le et passez-le dans une presse. Ajouter l'ail haché, le vinaigre et le piment coupé en fines rondelles à la masse de salade. Mélanger à nouveau la masse, porter à ébullition et retirer du feu. Lavez et stérilisez les pots de salade de n'importe quelle manière pratique. Laver les couvercles et faire bouillir pendant deux minutes dans l'eau. Laissez sécher complètement les bocaux et les couvercles. Nous remplissons les pots préparés avec de la salade chaude et enroulons immédiatement les couvercles. Nous retournons les banques et les enveloppons avec une couverture. Dans cette position, laissez-les refroidir complètement, dont le champ est retiré dans un endroit sombre et frais pour le stockage.