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Salade de haricots verts et d'aubergines pour l'hiver

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Cuisine Monde

Teneur en calories 65,3 kcal

Portions 2 p.

Temps de cuisson 90 minutes

Protéines * 1,2 grammes

Graisses * 2,9 grammes

Les glucides* 14,7 g

Salade de haricots verts et d'aubergines pour l'hiver

Teneur

Les haricots verts ont un goût spécial et unique, et en combinaison avec des aubergines et complétés par une petite quantité de carottes et de poivrons doux, ils seront à la fois un plat indépendant et un accompagnement copieux pour la viande ou le poisson. Une telle salade se mange à la fois froide et réchauffée, et sous forme de pâte, en la hachant avec un mélangeur. Le piquant de la salade peut être modifié à votre convenance.

Ingrédients

Processus de cuisson

Vous devez d'abord préparer dans la bonne quantité tous les ingrédients pour préparer cette salade pour l'hiver.

Rincez bien les aubergines, enlevez toute l'humidité avec une serviette puis coupez-les en gros morceaux de n'importe quelle forme. Épluchez les carottes, lavez-les et hachez-les sur une râpe grossière. Épluchez et hachez les gousses d'ail dans un bol d'ail. Retirez les graines des piments forts et hachez-les finement.

Rincez les haricots verts, séchez-les avec une serviette, enlevez les extrémités des deux côtés et coupez les gousses en morceaux jusqu'à 4 cm de long.Si vous avez des haricots surgelés, il suffit de les décongeler.

Peler les tomates, les ébouillanter avec de l'eau bouillante, puis les réduire en purée avec un mixeur.

Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole ou un chaudron. Ensuite, mettez les tranches de légumes dans l'huile, ajoutez-y la quantité de sel, de sucre et de poivre noir indiquée dans la recette. Verser les légumes sur la purée de tomates, puis bien mélanger et laisser mijoter à feu doux et couvert d'un couvercle pendant 40 minutes dès le début de l'ébullition. Lors de la cuisson, remuez régulièrement la salade avec une cuillère pour qu'elle ne brûle pas et que les légumes soient cuits uniformément.

À la fin de la cuisson (3 à 5 minutes avant la fin), versez 60 ml de vinaigre de cidre de pomme dans la salade et remuez.

Pendant que la salade mijote, de la manière qui vous convient, stérilisez les boîtes de conserve proprement lavées et faites bouillir les couvercles. Emballez la salade de haricots verts chaude avec les aubergines dans des bocaux et fermez hermétiquement avec les couvercles.

Ensuite, placez les pots sur les couvercles et couvrez avec n'importe quel "manteau de fourrure" pendant une journée et seulement après cette période, transférez-les dans un endroit froid.

Des préparations délicieuses et réussies !