Salades de betteraves - 5 délicieuses recettes avec photos étape par étape

Salade de betteraves "Maîtresse"

Le nom intrigant se justifie par un goût sucré délicat avec des notes épicées présentées par les raisins secs, les pruneaux et l'ail. La salade est à base de trois légumes : betteraves, carottes et concombres, seules les betteraves sont utilisées bouillies, et les carottes et concombres sont utilisés crus. Essayez et voyez : impossible de ne pas tomber amoureux !

Ingrédients:

• 1 betterave.
• 1 concombre.
• 1 carotte.
• 2 cuillères à soupe. l. noix concassées.
• 1 cuillère à soupe. l. raisins secs.
• 5 pièces. pruneaux.
• 70 g de fromage.
• 2 gousses d'ail.
• 150g de mayonnaise.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir les betteraves, refroidir, peler et râper.
2. Hachez les noix au mixeur ou au couteau et mélangez-les avec les betteraves. Ajoutez-y l'ail passé au pressoir.
3. Épluchez les raisins secs des débris, des graines, rincez et versez de l'eau tiède pendant quelques minutes.
4. Eplucher les carottes crues, laver et râper, mélanger avec des raisins secs cuits à la vapeur.
5. Coupez les extrémités du concombre lavé et coupez-le en petits morceaux.
6. Faire tremper les pruneaux dans l'eau tiède pendant 10 minutes et les hacher avec un couteau.
7. Étaler la salade en couches sur une assiette. Mettez les carottes aux raisins secs dans la première couche, graissez avec de la mayonnaise.
8. Ensuite, mettez le concombre tranché, ajoutez un peu de sel et graissez également avec de la mayonnaise.
9. Râpez le fromage à pâte dure (vous pouvez également prendre du fromage fumé) - ce sera la couche numéro 3. Et appliquez une fine maille de mayonnaise dessus.
10. Vient ensuite la couche de betterave à l'ail et aux noix. Et par-dessus, il faut disposer des pruneaux.
11. Décorez la salade avec un motif de mayonnaise, des figurines de légumes sculptés, des noix ou des herbes.

Salade de betteraves, poulet et orange

Cette salade est considérée comme diététique car elle contient du poulet maigre, des betteraves, des composants d'agrumes et la mayonnaise est absente de la vinaigrette. Il est préférable de cuire des filets de poulet, mais vous pouvez également utiliser de la viande de poulet bouillie.

Ingrédients:

• 1 grosse betterave.
• 300g de poitrine de poulet.
• 1 orange.
• 1 oignon.
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme.
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive.
• Graines de sésame.
• 2 cuillères à café Sahara.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez la poitrine de poulet (ou le filet de poulet), séchez-la et râpez-la avec des épices, puis graissez-la avec de la crème sure ou de l'huile d'olive et enveloppez-la dans du papier d'aluminium, en vous assurant qu'il n'y a pas de trous par lesquels le jus peut pénétrer. Placez la poitrine dans le four, réglez la température à 180-190 degrés et faites cuire pendant 30 minutes.
2. Faites bouillir les betteraves dans de l'eau ou faites-les cuire au four enveloppées dans du papier d'aluminium. Le temps de cuisson est à peu près le même que pour la poitrine.
3. Vérifiez l'état de préparation de la viande de poulet en la perçant avec un couteau : elle doit être molle et le jus doit être léger. Refroidir le poulet et le couper en tranches.
4. Coupez les betteraves refroidies en cubes ou en lanières, mais ne les râpez pas.
5. Faire mariner l'oignon coupé en demi-rondelles. Pour ce faire, placez-le dans un bol, ajoutez du vinaigre de cidre, du sel, du sucre et quelques cuillères à soupe d'eau bouillie. Lorsqu'il a reposé pendant 10 minutes, rincez-le et séchez-le. De tels oignons ne seront pas amers et acquerront un goût plus délicat.
6. Pelez l'orange et coupez la chair en morceaux.
7. Mélanger les betteraves, la poitrine de poulet, les oranges, les oignons dans un saladier, assaisonner la salade d'huile d'olive et saupoudrer de graines de sésame. Si vous le souhaitez, les graines de sésame peuvent être frites dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées, leur goût sera alors plus prononcé. Vous pouvez poivrer au goût et garnir d'herbes.

Salade de betteraves aux haricots et champignons

Cette salade est non seulement très savoureuse, mais aussi satisfaisante, car elle contient des produits sources de blancs de légumes - haricots et champignons. Le goût riche de la salade sera apprécié par vos invités, y compris les partisans d'une bonne nutrition, car la salade est assaisonnée d'huile végétale.

Ingrédients:

• Betteraves - 200 g.
• Carottes - 3 pcs.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Champignons en conserve - 200 g.
• Haricots en conserve - 200 g.
• 1 oignon.
• Sel et huile végétale.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir les betteraves à l'avance, les peler et les couper en cubes.
2. Faites de même avec les pommes de terre et les carottes. Ils cuisent plus vite, mais tout de même, cette opération doit être effectuée quelque temps avant le début de la cuisson de la salade.
3. Couper les champignons marinés en cubes (s'ils sont entiers, laisser la coupe telle quelle). Vous pouvez utiliser en toute sécurité d'autres champignons marinés, et il est également permis d'ajouter des champignons bouillis conservés au congélateur, après les avoir décongelés.
4. Couper l'oignon en cubes ou en demi-anneaux minces et ébouillanter avec de l'eau bouillante pour éliminer l'excès d'amertume. Si vous le souhaitez, vous pouvez mariner l'oignon, son goût sera alors encore plus doux.
5. Égoutter les haricots et transférer le contenu du bocal dans un grand récipient. Ajoutez-y tous les légumes hachés, les champignons et les oignons.
6. Assaisonner la salade avec du sel et assaisonner avec de l'huile végétale. Saupoudrer d'herbes si désiré.

Cette salade peut être qualifiée de version compliquée de la vinaigrette, mais contrairement à son prototype, elle a un goût plus riche et aura fière allure sur une table de fête.

Salade de betteraves aux œufs et maïs soufflé

Cette salade est mieux préparée dans des verres volumineux ou des bols transparents, elle aura donc l'air plus solennelle. Il est préférable de faire cuire les betteraves et les œufs à l'avance, puis la cuisson de la salade prendra très peu de temps.

Ingrédients:

• 150 g de betteraves bouillies ou cuites au four.
• 100g de fromage.
• 3 œufs durs.
• 130 g de maïs en conserve.
• 1 botte d'oignons verts et d'aneth.
• Mayonnaise.
• Le sel.

Processus de cuisson :

1. Râpez les betteraves cuites ou bouillies ou coupez-les en petits cubes. Arrosez de quelques gouttes de citron. Déposez une couche de betteraves au fond de bols ou de verres. Saler si désiré. Graisser avec une couche de mayonnaise.
2. Épluchez les œufs durs et hachez-les dans un coupe-œufs ou coupez-les en cubes avec un couteau. Déposer sur une couche de betteraves et recouvrir d'un filet de mayonnaise.
3. Râpez le fromage sur une râpe fine ou grossière, mélangez-le avec des oignons verts hachés, saupoudrez les œufs de ce mélange. Graisser également avec de la mayonnaise.
4. Placez une couche de maïs en conserve à côté du fromage et des oignons. Sur le maïs, dessinez un filet fin avec de la mayonnaise et saupoudrez la salade d'aneth haché.
5. Laissez reposer la salade pendant au moins une heure pour que les couches soient trempées et "se faire des amis", décorez la salade à votre guise: vous pouvez découper des figures dans du blanc d'œuf, disposer un motif de maïs, etc.

La séquence de couches indiquée dans la recette peut être variée à volonté, la salade se révélera élégante et appétissante dans tous les cas.