Salade de betteraves pour l'hiver en bocaux

Nous lavons les tomates sous l'eau courante et les mettons sur un torchon de cuisine pour qu'elles sèchent un peu de l'eau. Ensuite, nous les coupons en deux dans le sens de la longueur, enlevons la tige et les hachons en purée à l'aide d'un mélangeur. Nous nettoyons et lavons les carottes. On râpe les carottes en coréen. On lave le piment, on le laisse sécher un peu sur un torchon. Ensuite, nous le nettoyons des tiges et des graines et le coupons en demi-anneaux minces. Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en petits cubes. Nous nettoyons les betteraves, rinçons et frottons sur une râpe grossière.

Mettez la purée de tomates dans un bol en émail, ajoutez le sel et le sucre, l'huile végétale, mélangez et mettez sur feu moyen. Porter à ébullition.

Mettez les betteraves préparées, les carottes, les oignons et les poivrons dans la purée de tomates bouillante, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 60-70 minutes, sans oublier de remuer les légumes périodiquement. Au bout d'un moment, ajoutez les piments forts et l'ail, hachés au mélangeur, le vinaigre à la salade, mélangez bien, laissez mijoter encore 10-15 minutes et retirez la salade du feu.

Nous déposons la salade finie dans des bocaux stérilisés, serrons avec des couvercles bouillis et laissons à température ambiante jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Ensuite, nous retirons la salade pour la conserver dans un endroit sombre et frais.