Salade Kuban aux tomates pour l'hiver

Nous lavons le chou sous l'eau courante et le coupons en fines lanières. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un couteau spécial ou une râpe.

Nous nettoyons les carottes, rinçons et frottons sur une râpe grossière.

Nous lavons les tomates, les mettons sur un torchon et les laissons sécher un peu. Ensuite, nous coupons chacun en deux dans le sens de la longueur et à nouveau en deux. Coupez-les en fines tranches.

Nous nettoyons l'oignon, le rinçons et le trempons pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau froide afin qu'il n'irrite pas les yeux lors du déchiquetage. Ensuite, nous coupons chaque oignon en deux et le coupons en demi-anneaux minces.

Rincez le persil sous l'eau froide et laissez-le sur un torchon pendant 10-15 minutes pour le sécher un peu. Ensuite, nous le hachons avec un couteau. Épluchez l'ail et passez-le dans une presse.

Dans un récipient profond résistant à la chaleur, mélanger tous les légumes sauf les tomates, ajouter la coriandre et bien mélanger. Préparez la marinade dans un récipient séparé : ajoutez du sel et du sucre à l'eau, portez à ébullition, puis ajoutez l'huile végétale. Remuer et faire bouillir pendant 3-4 minutes, puis retirer du feu. Ajouter la marinade aux légumes, mettre le feu et faire bouillir pendant 35 minutes, sans oublier de remuer la salade. Ajoutez ensuite les tomates et le vinaigre dans le saladier, mélangez et faites bouillir les légumes pendant encore 25 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le persil à la salade, mélanger, faire bouillir et retirer du feu.

Nous mettons la salade chaude finie dans des bocaux stérilisés, la remplissons de marinade chaude dans laquelle elle a été cuite, la vissons avec des couvercles bouillis et la laissons à température ambiante jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Ensuite, nous mettons la salade à conserver dans un endroit sombre et frais.