Shah-pilaf en lavash

Faisons cuire le riz tout de suite. Nous le plaçons dans un tamis et le rinçons bien sous l'eau courante. Nous plaçons les céréales dans une casserole, versons 250 millilitres d'eau, mettons 30 grammes de beurre et du sel au goût. Nous mettons la vaisselle sur la cuisinière et portons le contenu à ébullition. Après ébullition, faites cuire le riz pendant douze minutes avec une ébullition inactive. Ensuite, nous retirons le faitout du poêle, fermons le couvercle et l'enveloppons avec une serviette pendant dix minutes - laissons les céréales cuire à la vapeur en plus. Rincez les raisins secs à l'eau tiède, placez-les dans un petit bol et remplissez-les de thé noir fort et chaud. Laissez les fruits secs ramollir pendant que nous préparons les autres ingrédients.

Passons à la composante viande. Bien sûr, l'agneau est idéal pour un tel pilaf. Cependant, le plat ne sera pas moins savoureux si vous utilisez le porc ou le bœuf habituel. Séchez la viande et coupez-la en petits morceaux. Dans une poêle, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale inodore. Mettez la viande dans la poêle et faites-la frire à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte légère apparaisse.

Retirez la coque des oignons, lavez, séchez et coupez en fines demi-anneaux. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement avec un couteau. Mettez l'oignon et l'ail dans une casserole avec la viande, remuez, continuez à faire frire pendant cinq à six minutes en remuant.

Ajouter les épices : épine-vinette, safran et poivron rouge. Sel au goût. Mettez les raisins secs pressés du thé, mélangez, faites frire pendant quelques minutes et retirez du feu. Transférer le mélange de viande de la poêle à l'assiette. Ajouter l'huile végétale dans la même poêle, la chauffer. Eplucher les carottes, les laver, les sécher et les couper en fins cubes. Placez les carottes dans l'huile chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant quelques minutes. En fin de friture, saupoudrer les carottes de paprika fumé doux et de sel, remuer et retirer du feu.

Dans une poêle propre ou un autre plat à paroi épaisse, faire fondre la quantité restante de beurre jusqu'à ce qu'il devienne liquide.

Couper le pain pita mince en longues lanières. Lubrifiez-les avec du beurre fondu à l'aide d'une brosse en silicone et étalez-les dans une casserole à parois épaisses avec un ventilateur, comme sur la photo.

Divisez le riz préparé en deux parties. Nous étalons une partie sur le pain pita posé, nivelons, versons avec du beurre fondu.

Mettez les carottes frites sur le riz, nivelez-les.

Ensuite, mettez une couche de viande avec des épices, nivelez-la. Versez à nouveau le beurre.

Couvrir la viande avec le reste de riz, l'égaliser et verser le beurre.

Couvrir le riz avec les bords suspendus avec un chevauchement de lavash, formant une surface plane. Verser le pain pita avec le reste de beurre.

Retournez le shah-pilaf fini de la poêle à l'envers sur un plat plat et chauffez le four à une température de 170 degrés à l'avance. Nous mettons un récipient avec du pilaf dans du pain pita au four et le faisons cuire pendant cinquante à soixante minutes. Pendant ce temps, le lavash devrait acquérir une belle croûte dorée.

Servir chaud.