Chanterelles salées pour l'hiver dans les banques
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Cuisine
européen de l'Est
Teneur en calories
298,3 kcal
Portions
0,7 l.
Temps de cuisson
60 minutes
Protéines *
3,7 grammes
Graisses *
18,7 g
Les glucides*
43,2 g
Les girolles marinées sont d'excellents champignons qui ne vous poseront pas de problème lors de leur récolte. La condition principale est de bien les rincer du sable et de la litière. Le processus de conservation lui-même ne prend pas plus de 15 à 20 minutes. Aujourd'hui, nous utiliserons de l'acide citrique pour mariner les champignons, qui agira comme un conservateur qui n'interrompra pas l'odeur et le goût des champignons, et une petite pincée de muscade ajoutera une incroyable saveur de noisette aux champignons, qui se marie bien avec les champignons.
Ingrédients
Processus de cuisson
Avant de mariner, nous préparerons les champignons: vous devez les faire tremper dans de l'eau courante froide pendant 20-25 minutes, afin qu'il soit plus facile de les nettoyer plus tard. À l'aide d'une éponge, nous lavons et nettoyons le sable des champignons, en accordant une attention particulière entre les plaques sous le capuchon, généralement le sable s'y accumule. Une fois les champignons lavés, coupez les grosses girolles en deux.
Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition, ajoutez un peu de sel et ajoutez les champignons préparés. Faites-les bouillir pendant 15-20 minutes, en n'oubliant pas de retirer la mousse après ébullition. Lorsque les girolles sont prêtes, mettez-les dans une passoire et laissez reposer 10-15 minutes pour égoutter l'eau.
A ce moment, nous allons commencer à préparer la marinade : verser de l'eau dans une casserole, ajouter du sel et du sucre, mélanger et porter à ébullition, puis ajouter tous les autres ingrédients. Faire bouillir la marinade pendant 2-3 minutes, puis y mettre les champignons, bien mélanger le tout et cuire à feu doux pendant 10-15 minutes.
