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Tkemali avec khmeli-suneli

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Cuisine géorgien
Teneur en calories 207 kcal
Portions 8 ports.
Temps de cuisson 45 minutes
Protéines * 0,7 g
Graisses * gr.
Les glucides* 51,5 g
* par 100 gr. produit
Tkemali avec khmeli-suneli
Teneur

Le tkemali, une sauce géorgienne traditionnelle, est fabriqué à partir de prunes aigres. Je propose de cuisiner un tkemali parfumé à la prune cerise rouge avec du houblon suneli. La sauce piquante se marie bien avec les plats de viande et de poisson.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 7
Lavez soigneusement les piments rouges, coupez-les dans le sens de la longueur et retirez soigneusement les graines. Peler l'ail.
étape 2 sur 7
Placer les piments forts épluchés et l'ail dans le bol d'un mélangeur. Broyer jusqu'à consistance lisse.
étape 3 sur 7
Rincez abondamment la coriandre sous l'eau courante, secouez l'excès d'humidité. Mettez les feuilles de coriandre préparées (peut être remplacées par du persil) dans un bol de mélangeur, ajoutez le houblon suneli et amenez à nouveau à une consistance homogène.
étape 4 sur 7
Rincez abondamment la prune de cerise rouge sous l'eau froide courante. Placer dans une casserole profonde à fond épais, écraser légèrement avec une grande cuillère ou un moulin à pommes de terre. Placez la casserole sur feu doux. Porter à ébullition et cuire environ 15-20 minutes.
étape 5 sur 7
Essuyez délicatement les fruits bouillis de la prune rouge cerise à travers un tamis fin à l'aide d'une spatule en silicone ou d'une cuillère en bois. Jeter les graines et la peau.
étape 6 sur 7
Remettez la purée de baies râpées dans la casserole, ajoutez les épices hachées et laissez mijoter environ 10-15 minutes après ébullition à feu doux. Préparez les bocaux et lavez-les soigneusement et stérilisez-les au micro-ondes ou au four. Les banques doivent être complètement sèches.
étape 7 sur 7
Ajouter la quantité requise de sucre cristallisé et de sel. Bien mélanger et cuire encore 10-15 minutes. A l'aide d'une louche, verser délicatement le tkemali au houblon-suneli dans des bocaux stériles. Serrez les bocaux chauds avec la sauce, versez de l'eau bouillante dessus à l'avance. Laisser refroidir complètement. Déplacez ensuite les pots dans un réfrigérateur ou un endroit de stockage frais.

Prendre plaisir!

 

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