Pâte de tomate sans stérilisation à la maison pour l'hiver
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Cuisine
européen de l'Est
Teneur en calories
24 kcal
Portions
2,5 litres
Temps de cuisson
80 minutes
Protéines *
1,1 gr.
Graisses *
0,2 g
Les glucides*
3,8 g
Pour faire de la pâte de tomate, seuls les tomates et le sel sont nécessaires. Rien de plus, juste un arôme concentré de tomate. Il est préférable de choisir des fruits charnus, denses, afin que la teneur en jus soit minimale. Cependant, si les tomates sont juteuses, les pâtes s'avèrent également délicieuses, mais il faudra beaucoup plus de temps pour les faire bouillir. Pour hacher les tomates, il est pratique d'utiliser un hachoir à viande, un mixeur fixe ou submersible. À partir du nombre spécifié de tomates, on obtient deux pots de concentré de tomate de 500 millilitres chacun.
Ingrédients
Processus de cuisson
Avant la cuisson, lavez soigneusement les tomates et séchez-les avec une serviette. Découpez la trace de la tige avec la pointe d'un couteau. Nous coupons chaque fruit en deux moitiés et pressons chacun avec la paume de notre main, en essayant d'extraire l'excès de jus. Bien sûr, nous économisons le précieux liquide. Vous pouvez en faire une excellente boisson rafraîchissante, ce n'est pas nécessaire pour la pâte de tomate.
Placez la purée de pommes de terre dans une casserole et ajoutez du sel. Nous mettons le récipient sur la cuisinière et faisons bouillir la masse de tomates. Faire bouillir la pâte de tomate à l'épaisseur désirée. En règle générale, il faut environ une heure pour atteindre une consistance de sauce standard. On règle la température de la plaque au minimum pour que l'ébullition ne soit pas très active. N'oubliez pas de remuer périodiquement la pâte avec une spatule pour éviter de brûler.
Les pots et les couvercles pour la pâte de tomate sont pré-lavés avec une solution de soude et stérilisés de n'importe quelle manière pratique. Laissez sécher complètement les bocaux et les couvercles. Mettez la pâte de tomate chaude dans le récipient préparé et serrez-la immédiatement avec des couvercles secs. Retournez les flans pour vérifier l'étanchéité et enveloppez-les dans une couverture chaude. Dans cette position, laissez la pâte de tomate refroidir lentement, puis placez-la dans un endroit sombre et frais pour la conserver.
Bon appétit!