Pâte de tomate sans cuisson pour l'hiver

Lavez soigneusement les tomates à l'eau courante et séchez-les. Nous coupons chaque fruit avec la pointe d'un couteau en travers, comme sur la photo.

Placez les tomates coupées dans un bol profond ou une casserole et versez de l'eau bouillante dessus afin qu'elles soient complètement recouvertes. Nous chauffons les tomates pendant cinq minutes, puis égouttons l'eau. Sous l'influence de l'eau bouillante, la peau de tomate aux endroits des coupes commencera à s'écailler. À l'aide d'un couteau, nous enlevons la peau et la retirons de tous les fruits - elle part assez facilement.

L'étape suivante consiste à supprimer le contenu juteux. Il est important de se débarrasser de l'excès de liquide dans les tomates et de ne laisser qu'une pulpe dense et charnue. Vous pouvez couper les tomates en cercles d'environ un centimètre d'épaisseur, puis utiliser la pointe d'un couteau pour extraire les graines avec le jus. Alternativement, coupez simplement chaque fruit en deux et extrayez le contenu juteux avec une cuillère à café. Dans tous les cas, nous ne jetons pas le noyau retiré : vous pouvez en faire un jus rafraîchissant, ou l'ajouter au bortsch, etc.

Nous mettons la pulpe débarrassée du jus dans un mixeur et broyons jusqu'à une purée homogène.

Versez la purée obtenue dans une gaze propre pliée en plusieurs couches et suspendez. Nous partons six heures pour que l'excès de jus puisse s'écouler et que la purée devienne encore plus épaisse. Il est pratique de laisser filtrer la purée toute la nuit et de poursuivre la cuisson le matin.

Mélangez la purée épaisse obtenue avec la quantité spécifiée de sel, de sucre cristallisé et de jus de citron. Banques pour emballer la pâte avec ma solution de soude et stériliser de la manière habituelle. Nous faisons de même avec les couvercles. Laissez le récipient sécher complètement. Mettez la pâte de tomate dans des pots préparés et couvrez avec des couvercles. Nous mettons des bidons de pâte pour la stérilisation. Pour les contenants d'un volume d'un demi-litre, le temps de traitement sera de dix minutes. Après la stérilisation, nous sortons soigneusement les pots et les roulons avec des couvercles. Retournez les coutures et enveloppez-les dans une couverture chaude. Après refroidissement complet, retirez la pâte de tomate dans un endroit frais et sombre pour la conserver.