Pâte de tomate à travers un hachoir à viande à la maison pour l'hiver
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Cuisine
européen de l'Est
Teneur en calories
105,8 kcal
Portions
1,5 l.
Temps de cuisson
70 minutes
Protéines *
0,6 g
Graisses *
0,1 g
Les glucides*
26 grammes
La pâte de tomate peut être faite facilement à la maison. Et en termes de qualité de la composition et du goût, il se comparera favorablement à ses homologues du magasin. La chose la plus importante est de sélectionner des matières premières de haute qualité, de les hacher finement, de les filtrer de l'excès de jus et de les faire bouillir jusqu'à consistance épaisse. À la maison, un hachoir à viande est tout simplement parfait pour hacher les tomates. La purée en sortie s'avère finement structurée et homogène. Et pour obtenir la consistance épaisse idéale de la pâte de tomate, il vous suffit de la presser à travers une étamine avant la cuisson.
Ingrédients
Processus de cuisson
Avant de commencer la cuisson de la pâte de tomate, il est important de noter que plus les fruits sont mûrs et charnus, plus la sauce finie sera tendre et riche. Vous pouvez utiliser des tomates de forme moche, pas une condition qui ne convient plus au marinage dans son ensemble. Mais vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de pourriture, de zones vertes immatures et d'autres défauts dans les fruits. Les tomates sélectionnées sont soigneusement lavées, séchées et coupées en morceaux. Nous passons les tranches de tomates dans un hachoir à viande. Jetez la peau qui restera sur les parties coupantes internes de l'appareil.
Nous attachons les coins de la gaze pour former un sac. Nous l'accrochons au-dessus d'un bol et laissons la purée de tomates filtrer pendant plusieurs heures. Il est pratique de le faire la nuit et le matin, commencez à cuire des pâtes. Le jus qui s'écoule n'est pas utilisé pour les pâtes, mais il peut être utilisé pour faire une boisson rafraîchissante à la tomate.
Après avoir filtré, mettez la pâte de tomate épaisse dans une casserole, ajoutez-y du sel et du sucre cristallisé. Faire bouillir à feu moyen jusqu'à l'épaisseur désirée. La cuisson prendra une trentaine de minutes. Je lave les pots et les couvercles avec une solution de soude et stérilise de la manière habituelle. Mettre la pâte chaude dans un récipient stérile sec et enrouler immédiatement les couvercles. Nous enveloppons les pots avec une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, après quoi nous les mettons pour les conserver dans une cave ou un réfrigérateur.
Bon appétit!