Pâte de tomates arménienne pour l'hiver
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Cuisine
arménien
Teneur en calories
116 kcal
Portions
1,5 l.
Temps de cuisson
65 minutes
Protéines *
0,7 g
Graisses *
gr.
Les glucides*
27,1 grammes
Cette pâte de tomate avec une saveur épicée spéciale de coriandre et d'ail décorera n'importe quel plat. Les steaks de viande, les brochettes, les cuisses de poulet ou les côtelettes de filet de volaille, même de simples pâtes dans une entreprise avec cette sauce ont une ambiance complètement différente. Il est important qu'une telle pâte soit totalement naturelle, sans conservateurs ni colorants. C'est pourquoi les produits faits maison sont très prisés.
Ingrédients
Processus de cuisson
Nous mettons les tomates concassées dans un récipient volumétrique et les écrasons avec un poussoir pour que le jus ressorte. Nous mettons le récipient sur la cuisinière et chauffons le contenu à ébullition. Cuire la masse de tomates pendant quinze à vingt minutes pour que tous les morceaux soient complètement ramollis
Nous jetons la masse résultante sur un tamis et laissons l'excès de liquide s'écouler en mélangeant activement le contenu du tamis. Remettez ensuite la masse de tomates dans la poêle et ajoutez-y la ciboulette épluchée et pressée. Nous ajoutons également de la coriandre, du sel et du sucre cristallisé. Piquer la masse avec un mixeur plongeant pour obtenir une consistance parfaitement homogène.
Placez le pot de concentré de tomate sur la cuisinière et portez-le à ébullition. Après ébullition, réduisez la température au minimum et faites bouillir la masse à la densité souhaitée. Cela prendra environ quarante à cinquante minutes. N'oubliez pas de remuer périodiquement les pâtes pour qu'elles ne brûlent pas.
Les banques et les couvercles sont pré-lavés avec une solution de soude et stérilisés de n'importe quelle manière pratique. Laissez le récipient stérile sécher complètement. Nous étalons les pâtes chaudes dans des bocaux préparés et serrons immédiatement les couvercles. Nous retournons les flans et les enveloppons avec une couverture chaude - de cette façon, la pâte est en outre stérilisée de manière passive. Après refroidissement, placez les pots dans un endroit frais et sombre pour le stockage.
Bon appétit!