Pâte de tomate au basilic et à l'ail pour l'hiver
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Cuisine
européen de l'Est
Teneur en calories
146 kcal
Portions
2 p.
Temps de cuisson
40 minutes
Protéines *
0,9 grammes
Graisses *
0,2 g
Les glucides*
35,6 grammes
Le basilic et l'ail sont parfaits pour les tomates! Lorsque ces produits sont combinés, il y a un goût et un arôme incomparables. La pâte de tomate avec le zeste d'ail et l'arôme de basilic transformera n'importe quel plat, que ce soit des côtelettes de poulet, des pâtes simples ou un steak de viande juteux. Faire de la pâte de tomate à la maison prendra du temps et des efforts, mais ils sont pleinement justifiés par le goût chic de la sauce finie.
Ingrédients
Processus de cuisson
Lavez les tomates dans une grande quantité d'eau, séchez-les et coupez-les en morceaux de forme arbitraire. S'il y a des zones avec des défauts, il faut les découper. Il est également conseillé d'enlever les traces des tiges. Broyer les tranches de tomates préparées jusqu'à l'obtention d'une purée crue homogène. Il est pratique d'utiliser un hachoir à viande, un mélangeur submersible ou stationnaire pour cela.
Maintenant, la purée de tomates obtenue doit être filtrée à travers une étamine ou un tamis fin. Incorporer la purée avec une cuillère, en pressant et en frottant la masse de tomates dans un tamis. Le gâteau restant dans le tamis n'est plus utilisé. Il peut être éliminé avec succès lors de la cuisson, par exemple, du bortsch ou du ragoût de légumes.
Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez du sel, du sucre cristallisé, du basilic séché et de l'origan, ainsi que de l'ail, pelé et passé dans une presse, à la masse de tomates. Mélangez le tout et poursuivez la cuisson encore vingt minutes. La pâte de tomate doit s'épaissir sensiblement en fin de cuisson. Selon la variété de tomates et la teneur en humidité qu'elles contiennent, le temps d'ébullition peut être plus long. Cela vaut la peine de se concentrer sur la cohérence que vous voulez atteindre à la fin. Dès que la pâte s'épaissit suffisamment, versez le vinaigre, remuez et retirez la casserole du feu.
Les banques et les couvercles doivent d'abord être lavés avec une solution de soude et stérilisés de toutes les manières possibles. Mettez la pâte de tomate chaude dans des pots secs stériles et serrez immédiatement avec des couvercles secs. Retournez les coutures et enveloppez-les dans une couverture chaude. Nous les laissons dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, après quoi nous les mettons dans un endroit frais et sombre pour le stockage.
Bon appétit!